Ingrédients
Équivalences
- 2 tranches de cabillaud env. 500 g (7 pts)
- 2 pavés de saumon env. 300 g (15 pts)
- 500 g de poulpe nettoyé (5,5 pts)
- 1 kg 200 de moules non décortiquées (6 pts)
- 24 crevettes moyennes env. 250 g décortiquées (4,5 pts)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (8 pts)
- 5 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de persil
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 c à c de fumet de poisson
- 1 c à c d'huile d'olive (1,5 pts)
- 1 dose de safran
- 1 pointe de Cayenne
- sel et poivre
MARMITE DU PECHEUR
Recette pour 8 personnes -
6 pts/pers. (5,5 pts si 600 g de moules)
- 2 tranches de cabillaud env. 500 g (7 pts)
- 2 pavés de saumon env. 300 g (15 pts)
- 500 g de poulpe nettoyé (5,5 pts)
- 1 kg 200 de moules non décortiquées (6 pts)
600 g suffiraient ! soit 3 pts
- 24 crevettes moyennes env. 250 g décortiquées (4,5 pts)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (8 pts)
- 5 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de persil
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 c à c de fumet de poisson
- 1 c à c d'huile d'olive (1,5 pts)
- 1 dose de safran
- 1 pointe de Cayenne
- sel et poivre
Rincer le morceau de poulpe et le couper en tronçons
Rincer et éponger les tranches de poissons et les couper en gros dés.
Supprimer la tête et la carapace des crevettes en ne laissant que la queue.
Ebouillanter les tomates, les peler puis les couper grossièrement.
Emincer le poivron en ayant pris soin de retirer le pédoncule.
Peler l'oignon et les gousses d'ail et les hacher.
Laver les moules, les mettre dans une casserole avec le vin blanc. Les faire ouvrir à feu vif, filtrer le jus et le réserver.
Verser l'huile dans un grand faitout, faire dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter le poulpe et laisser revenir 5 mn en mélangeant.
Ajouter les pommes de terre, le poivron et les tomates. Laisser cuire à découvert 5 mn encore.
Verser le jus des moules, ajouter le fumet de poisson, le laurier et le thym. Saler et poivrer, assaisonnez de safran et de cayenne. Couvrer et laisser cuire sur feu doux 10 mn.
Mettre ensuite les poissons et les crevettes, couvrer et laisser pocher 10 mn supplémentaires.
Ajouter les moules au dernier moment pour les réchauffer.
Au moment de servir, parsemer de persil haché et déguster bien chaud !
Surveiller la cuisson de près afin que le fond n'accroche pas et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Dernière édition par lili1812 le 17 Mai 2007 [19]; édité 1 fois
et franchement ,c'est délicieux!
10/10
Recette pour 8 personnes -
6 pts/pers. (5,5 pts si 600 g de moules)
- 2 tranches de cabillaud env. 500 g (7 pts)
- 2 pavés de saumon env. 300 g (15 pts)
- 500 g de poulpe nettoyé (5,5 pts)
- 1 kg 200 de moules non décortiquées (6 pts)
600 g suffiraient ! soit 3 pts- 24 crevettes moyennes env. 250 g décortiquées (4,5 pts)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (8 pts)
- 5 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de persil
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 c à c de fumet de poisson
- 1 c à c d'huile d'olive (1,5 pts)
- 1 dose de safran
- 1 pointe de Cayenne
- sel et poivre
Rincer le morceau de poulpe et le couper en tronçons
Rincer et éponger les tranches de poissons et les couper en gros dés.
Supprimer la tête et la carapace des crevettes en ne laissant que la queue.
Ebouillanter les tomates, les peler puis les couper grossièrement.
Emincer le poivron en ayant pris soin de retirer le pédoncule.
Peler l'oignon et les gousses d'ail et les hacher.
Laver les moules, les mettre dans une casserole avec le vin blanc. Les faire ouvrir à feu vif, filtrer le jus et le réserver.
Verser l'huile dans un grand faitout, faire dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter le poulpe et laisser revenir 5 mn en mélangeant.
Ajouter les pommes de terre, le poivron et les tomates. Laisser cuire à découvert 5 mn encore.
Verser le jus des moules, ajouter le fumet de poisson, le laurier et le thym. Saler et poivrer, assaisonnez de safran et de cayenne. Couvrer et laisser cuire sur feu doux 10 mn.
Mettre ensuite les poissons et les crevettes, couvrer et laisser pocher 10 mn supplémentaires.
Ajouter les moules au dernier moment pour les réchauffer.
Au moment de servir, parsemer de persil haché et déguster bien chaud !
Surveiller la cuisson de près afin que le fond n'accroche pas et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Dernière édition par lili1812 le 17 Mai 2007 [19]; édité 1 fois
et franchement ,c'est délicieux!
10/10