Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de roussette (29)
- 250g de champignons frais
- 3 oignons roses de Roscoff
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cc d'huile d’olive au piment (2)
- 20g de beurre 41% (2)
- sel
- poivre du moulin
- 2 CS de sauce aux 6 légumes « casino»
Matelote de roussettes - pour 6 personnes - 5,5 pts/pers
Préparation : 30 min - Repos : 10 min - Cuisson : 40 min
- 1 kg de roussette (29) - 250g de champignons frais – 300 ml de vin blanc - 3 oignons roses de Roscoff - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni – 2 cc d'huile d’olive au piment (2) - 20g de beurre 41% (2) - sel - poivre du moulin – 2 CS de sauce aux 6 légumes « casino ».
Éplucher et hacher finement l'ail, les échalotes et les oignons. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Y faire revenir l'ail, les échalotes, les oignons, puis ajouter le bouquet garni. Couper les roussettes en 6 ou 8 tronçons (selon leur taille), la faire dorer dans la cocotte. Verser le vin, laisser cuire 15 min. Essuyer et émincer finement les champignons. Ôter le poisson dans un plat, maintenu au chaud et faire cuire les champignons dans cette sauce pendant 10 min. Remettre les morceaux de poisson et laisser mijoter à feu très doux 10 min. Saler, poivrer et ajouter la sauce aux 6 légumes, puis retirer le bouquet garni. Servir très chaud.
Mes astuces :
et délicieux ! Ce plat a été très apprécié par Damien et mon zhom.
D'autant plus, que c'est mon zhom qui les a pêché dimanche dernier avec son frère...