Ingrédients
Équivalences
- 200 g de riz cru
- 1 oignon
- 4 crabes nettoyés
- 1 piment antillais
- 1/2 CS de cumin en grain
- 1 bouquet garni
- 2 à 3 tamarins
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons vert
- 2 brins de cive
- 1 feuille de bois d'inde
- 4 graines de bois d'inde
- 1 CS d'huile
- sel et poivre
- 1 CS de poudre à Colombo
- 1 feuille de laurier
MATOUTOU CRABES – 6,5 pts/pers -
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes :
Ingrédients
- 200 g de riz cru => 12 pts
- 1 oignon
- 4 crabes nettoyés (2 pts pour 120 g => 8 pts) - 1 piment antillais
- 1/2 CS de cumin en grain - 1 bouquet garni
- 2 à 3 tamarins, selon grosseur (on en trouve dans les boutiques exotiques sinon remplacez par du zeste de citron ou des feuilles de lime)
- 3 clous de girofle
- 1 petite boite de tomates pelées ou des tomates fraîches coupées en dés
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons vert
- 2 brins de cive (on en trouve dans les boutiques exotiques sinon à remplacer par de la ciboule)
- 1 feuille de bois d'inde (on en trouve dans les boutiques exotiques)
- 4 graines de bois d'inde - facultatif - (on en trouve dans les boutiques exotiques)
- 1 CS d'huile => 6pts
- sel et poivre
- 1 CS de poudre à Colombo - facultatif - (on en trouve dans les boutiques exotiques mais éventuellement à remplacer par de la poudre de curry forte)
- 1 feuille de laurier
Lavez, brossez les crabes. Séparez les carapaces des pattes, gardez la graisse. Séparez les pattes en deux, coupez les griffes et cassez les pinces afin que l'assaisonnement pénètre. Faites macérer dans le jus des citrons vert et du sel.
- Faire revenir dans l'huile l'oignon haché finement, le cumin, la graisse de crabe et le crabe pendant environ 10 minutes.
- Mélangez la poudre à colombo dans un peu d'eau et ajoutez les tomates coupées en dés, les tamarins, les épices et l'ail hachés. salez, poivrez. Rajoutez 1/2 litre d'eau afin de faire une sauce. Ajoutez le piment antillais en entier et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Enlevez les crabes de la sauce. Réservez-en le quart.
- Rajoutez le riz et complétez le niveau d'eau. Laissez cuire environ 25 minutes.
- Une fois le riz cuit, rajoutez le crabe et la sauce. Mélangez bien.
Note 10/10 - Un peu copieux en points mais on peut diminuer la quantité de riz. C'est repas de fêtes que l'on déguste traditionnellement sur la plage des antilles le lundi de pâques.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes :
Ingrédients
- 200 g de riz cru => 12 pts
- 1 oignon
- 4 crabes nettoyés (2 pts pour 120 g => 8 pts) - 1 piment antillais
- 1/2 CS de cumin en grain - 1 bouquet garni
- 2 à 3 tamarins, selon grosseur (on en trouve dans les boutiques exotiques sinon remplacez par du zeste de citron ou des feuilles de lime)
- 3 clous de girofle
- 1 petite boite de tomates pelées ou des tomates fraîches coupées en dés
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons vert
- 2 brins de cive (on en trouve dans les boutiques exotiques sinon à remplacer par de la ciboule)
- 1 feuille de bois d'inde (on en trouve dans les boutiques exotiques)
- 4 graines de bois d'inde - facultatif - (on en trouve dans les boutiques exotiques)
- 1 CS d'huile => 6pts
- sel et poivre
- 1 CS de poudre à Colombo - facultatif - (on en trouve dans les boutiques exotiques mais éventuellement à remplacer par de la poudre de curry forte)
- 1 feuille de laurier
Lavez, brossez les crabes. Séparez les carapaces des pattes, gardez la graisse. Séparez les pattes en deux, coupez les griffes et cassez les pinces afin que l'assaisonnement pénètre. Faites macérer dans le jus des citrons vert et du sel.
- Faire revenir dans l'huile l'oignon haché finement, le cumin, la graisse de crabe et le crabe pendant environ 10 minutes.
- Mélangez la poudre à colombo dans un peu d'eau et ajoutez les tomates coupées en dés, les tamarins, les épices et l'ail hachés. salez, poivrez. Rajoutez 1/2 litre d'eau afin de faire une sauce. Ajoutez le piment antillais en entier et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Enlevez les crabes de la sauce. Réservez-en le quart.
- Rajoutez le riz et complétez le niveau d'eau. Laissez cuire environ 25 minutes.
- Une fois le riz cuit, rajoutez le crabe et la sauce. Mélangez bien.
Note 10/10 - Un peu copieux en points mais on peut diminuer la quantité de riz. C'est repas de fêtes que l'on déguste traditionnellement sur la plage des antilles le lundi de pâques.