Médaillons de veau au vin rouge aux artichauts et olives

Médaillon de veau sauce au vin 5,5 pt par personne

Médaillon de veau sauce au vin

4 médaillons de veau de 150 gr
sel poivre
4 c à c de margarine
4 fonds d'artichaut (conserve)
8 olives noires
2 c àc de pesto rouge

sauce
2 gousses d'ail
30 cl de bouillon
25 cl de vin rouge

Sauce
Eplucher les gousses d'ail et les couper en 2. Dans un poêlon,amener le bouillon,le vin et l'ail à ébullition.
Faire réduire pour obtenir 15 cl.

Saler et poivrer la viande et faire cuire dans la margarine durant 3 à 4 minutes.Ôter la viandes de la poêle et réserver au chaud sous une feulle d'aluminium.
Détailler les fonds d'artichaut et les olives en petits morceaux et cuire dans le jus de cuisson de la viande durant 1 minutes. Ajouter le pesto et bien mélanger.
Répartir la sauce sur 4 assiettes. Au centre déposer la viende et recouvrir avec les artichaut et les olives.