Ingrédients
Équivalences
- 1 petit melon
- 1 jus de citron
- 1 verre de quinquina
- 1 citron
- Salade de mesclun
- Huile de noix
- Vinaigre de citron
- Sel
- Poivre
- Cerneaux de noix
- Rocamadour
- Magret fumé
- Baguette
Melon au Rocamadour
Rocamadour , magret fumé, 2 melons, 1 verre de quinquina, 1 citron, Salade de mesclun, Huile de noix, Vinaigre de citron, Sel, Poivre, Cerneaux de noix, Sucre, baguette.
Découper 1 petit melon en 2 puis retirer les graines. Découper en tranches et retirer la peau. Mixer la chair avec 1 jus de citron, 1 verre de quinquinoix, assaisonner puis passer au chinois. Réaliser une petite salade de mesclun et une vinaigrette à base d’huile de noix. Dans 1 second melon réaliser des boules avec une cuillère à pomme parisienne. Réaliser des petites brochettes (avec des cure-dents) en intercalant entre 2 boules de melon 1 tranche de magret fumé. Disposer dans une assiette la salade de mesclun au milieu avec 3 brochettes devant sur 1 filet de crème de melon. Disposer en haut de l’assiette un Rocamadour,un cerneau de noix au dessus. Mangez avec la baguette
Rocamadour , magret fumé, 2 melons, 1 verre de quinquina, 1 citron, Salade de mesclun, Huile de noix, Vinaigre de citron, Sel, Poivre, Cerneaux de noix, Sucre, baguette.
Découper 1 petit melon en 2 puis retirer les graines. Découper en tranches et retirer la peau. Mixer la chair avec 1 jus de citron, 1 verre de quinquinoix, assaisonner puis passer au chinois. Réaliser une petite salade de mesclun et une vinaigrette à base d’huile de noix. Dans 1 second melon réaliser des boules avec une cuillère à pomme parisienne. Réaliser des petites brochettes (avec des cure-dents) en intercalant entre 2 boules de melon 1 tranche de magret fumé. Disposer dans une assiette la salade de mesclun au milieu avec 3 brochettes devant sur 1 filet de crème de melon. Disposer en haut de l’assiette un Rocamadour,un cerneau de noix au dessus. Mangez avec la baguette