Ingrédients
Équivalences
- 60gr de concombre
- 125gr de yaourt 0%
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de vinaigre de vin rouge
- 1 cc d'huile d'olive
- sel et poivre
Coucou les copines... 
Bon, mon escapade bretonne m'a quand même (ça aurait été étonnant) fait reprendre quelques grammes. Mais ce n'est pas un drame,
je parie que ces grammes seront partis dimanche prochain!
En attendant, je me demandais quel menu je pourrais préparer pour la fête des mères
. Comme je pense que cela peut vous donner des idées, voici le premier menu auquel j'ai pensé, pour un total de 11,5 points en comprenant : l'apéritif (boissons + grignotage) et un menu (entrée - plat/légumes-dessert). Je ne compte pas la boisson, ni le pain à vous de rajouter tout ça.
Apéritif – 2,5 pts/pers
Cocktail spécial 8 pers – 1,5 pts/pers
6 Oranges
8 cl de cognac
4 cl de grand Marnier
1 bouteille de champagne
Presser les oranges et verser leurs jus dans une cruche. Ajouter le cognac puis le grand marnier. Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter le champagne en remuant le moins possible et servir immédiatement dans de grandes flûtes.
Petits légumes crus servis avec différentes sauces
Tzatziki pour 4 - 0,5 pt
60gr de concombre 125gr de yaourt 0% 1pt 1 gousse d'ail 1 cc de vinaigre de vin rouge 1 cc d'huile d'olive 1pt sel et poivre lavez et essuyer le concombre. le râper grossièrement et le mélanger avec le yaourt.
peler et passer au presse ail la gousse. l incorporer au mélange. ajouter l'huile et le vinaigre.
mettre au réfrigérateur et servir très frais. se conserve 3jours au frais dans une boîte hermétique fermée
Sauce ciboulette 4 pers – 0,5 pt/pers
de la crème fraîche allégée (ou yogourt 0%), de la moutarde, un filet de vinaigre, sel et poivre)
Menu : 9 pts / pers
Tomates fraîcheur – 4 pers – 2 pts/pers
4 grosses tomates
200 g de macédoine
75 g de Saint-Môret léger
4 cc de crème fraîche à 8%
8 bâtons de surimi
1 cs d’échalote hachée
le cœur d’une laitue
90 g de crevette décortiquée
4 olives noires
4 olives vertes
sel, poivre
Couper un chapeau sur le haut des tomates. Réserver. Evider les tomates. Rincer et égoutter la macédoine. Ecraser le Saint-Moret à la fourchette et le mélanger avec la crème. Saler, poivrer. Ajouter le surimi coupé en rondelles, l’échalote hachée et la moitié de la macédoine. Bien mélanger. Farcir les tomates avec cette préparation. Recouvrir avec le chapeau. Sur chaque assiette disposer quelques feuilles de salade. Poser dessus une tomate. Répartir les crevettes, le reste de macédoine ainsi que les olives autour de la tomate.
Blanquette de veau aux asperges - 4 personnes - 6 points / pers
400 g de veau (escalope, jarret)
4 cc de fond de veau
3 CS de farine
1 botte d’asperges
8 cc de crème fraîche allégée à 15 %
1 kg de pommes de terre
Jus d’ ½ citron Noix de muscade Sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre vapeur. Couper la viande en cubes et les disposer dans une petite cocotte. Ajouter le fond de veau et 0 cl d’eau, puis porter doucement à ébullition. Ajouter alors la farine avec 10 cl d’eau froide et mélanger à la cuillère de bois. Laisser mijoter 1 heure. Pendant ce temps, éplucher et laver les asperges. Les couper en tronçons de 3 cm. Les faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée et les égoutter. Egoutter les morceaux de viande. Passer le jus de cuisson au chinois et le faire réduire pendant 3 minutes de façon à obtenir une sauce onctueuse. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les asperges. Laisser mijoter 5 minutes. Pour servir, disposer la viande et les asperges dans un plat chaud. Au dernier moment, terminer la cuisson de la sauce en ajoutant la crème fraîche. Verser le jus de citron, râper la muscade, saler et poivrer. Servez dans un plat avec les pommes de terre autour de la viande ; servez la sauce à part.
Voilà. Comme j'aime bien concocter des menus, j'y retourne. Je vous ferai part de mes découvertes.
Bizzz
Marylo
Bon, mon escapade bretonne m'a quand même (ça aurait été étonnant) fait reprendre quelques grammes. Mais ce n'est pas un drame,
je parie que ces grammes seront partis dimanche prochain!En attendant, je me demandais quel menu je pourrais préparer pour la fête des mères
. Comme je pense que cela peut vous donner des idées, voici le premier menu auquel j'ai pensé, pour un total de 11,5 points en comprenant : l'apéritif (boissons + grignotage) et un menu (entrée - plat/légumes-dessert). Je ne compte pas la boisson, ni le pain à vous de rajouter tout ça.Apéritif – 2,5 pts/pers
Cocktail spécial 8 pers – 1,5 pts/pers
6 Oranges
8 cl de cognac
4 cl de grand Marnier
1 bouteille de champagne
Presser les oranges et verser leurs jus dans une cruche. Ajouter le cognac puis le grand marnier. Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter le champagne en remuant le moins possible et servir immédiatement dans de grandes flûtes.
Petits légumes crus servis avec différentes sauces
Tzatziki pour 4 - 0,5 pt
60gr de concombre 125gr de yaourt 0% 1pt 1 gousse d'ail 1 cc de vinaigre de vin rouge 1 cc d'huile d'olive 1pt sel et poivre lavez et essuyer le concombre. le râper grossièrement et le mélanger avec le yaourt.
peler et passer au presse ail la gousse. l incorporer au mélange. ajouter l'huile et le vinaigre.
mettre au réfrigérateur et servir très frais. se conserve 3jours au frais dans une boîte hermétique fermée
Sauce ciboulette 4 pers – 0,5 pt/pers
de la crème fraîche allégée (ou yogourt 0%), de la moutarde, un filet de vinaigre, sel et poivre)
Menu : 9 pts / pers
Tomates fraîcheur – 4 pers – 2 pts/pers
4 grosses tomates
200 g de macédoine
75 g de Saint-Môret léger
4 cc de crème fraîche à 8%
8 bâtons de surimi
1 cs d’échalote hachée
le cœur d’une laitue
90 g de crevette décortiquée
4 olives noires
4 olives vertes
sel, poivre
Couper un chapeau sur le haut des tomates. Réserver. Evider les tomates. Rincer et égoutter la macédoine. Ecraser le Saint-Moret à la fourchette et le mélanger avec la crème. Saler, poivrer. Ajouter le surimi coupé en rondelles, l’échalote hachée et la moitié de la macédoine. Bien mélanger. Farcir les tomates avec cette préparation. Recouvrir avec le chapeau. Sur chaque assiette disposer quelques feuilles de salade. Poser dessus une tomate. Répartir les crevettes, le reste de macédoine ainsi que les olives autour de la tomate.
Blanquette de veau aux asperges - 4 personnes - 6 points / pers
400 g de veau (escalope, jarret)
4 cc de fond de veau
3 CS de farine
1 botte d’asperges
8 cc de crème fraîche allégée à 15 %
1 kg de pommes de terre
Jus d’ ½ citron Noix de muscade Sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre vapeur. Couper la viande en cubes et les disposer dans une petite cocotte. Ajouter le fond de veau et 0 cl d’eau, puis porter doucement à ébullition. Ajouter alors la farine avec 10 cl d’eau froide et mélanger à la cuillère de bois. Laisser mijoter 1 heure. Pendant ce temps, éplucher et laver les asperges. Les couper en tronçons de 3 cm. Les faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée et les égoutter. Egoutter les morceaux de viande. Passer le jus de cuisson au chinois et le faire réduire pendant 3 minutes de façon à obtenir une sauce onctueuse. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les asperges. Laisser mijoter 5 minutes. Pour servir, disposer la viande et les asperges dans un plat chaud. Au dernier moment, terminer la cuisson de la sauce en ajoutant la crème fraîche. Verser le jus de citron, râper la muscade, saler et poivrer. Servez dans un plat avec les pommes de terre autour de la viande ; servez la sauce à part.
Voilà. Comme j'aime bien concocter des menus, j'y retourne. Je vous ferai part de mes découvertes.
Bizzz
Marylo
Modifié (mai 2008)