Boeuf mijoté à la bière aux carottes et thym

- 800g de viande de boeuf (27) (type collier, paleron, bourguignon...)
"moi j'avais pris du collier" (moins cher en point et en euro)
- 6 cc de marguarine allégée 60% (4)
- 2 CS de moutarde forte (0)
- 65 CL de bière ambrée (5)
- 1 grand verre d'eau (0)
- 1 Oignon (0)
- 5 Carottes (0)
- 2 CS de sucre roux (casonade) (3)
- Sel, poivre (0)
- 2 Feuilles de Laurier (0)
- 1 Branche de Thym (0)
- 6 baies de Genièvre (0)

Cette recette est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille

Couper votre viande en cubes moyens. Les mettre dans un saladier avec moutarde et sucre roux et bien mélanger. Laisser macérer le tout au frigidaire pendant 1h.

Dans un faitout, faite fondre la marguarine et faire revenir les oignons émincés. Une fois les oignons translucides, rajouter la viande et faire revenir sur toutes les faces.

Déglacer avec 45 CL de bière et rajouter le verre d'eau et les carottes coupées en petits tronçons. Incorporer un à un les autres arômates (thym, laurier, baies, poivre) sans le sel afin de ne pas durcir la viande à la cuisson. Laisser mijoter pendant 1h voir 1h30 en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Le lendemain, rajouter dans le faitout le reste de bière et bien mélanger.
Faire réchauffer 30 à 45 mn à feu doux en salant 15 mn avant de servir.
Accompagner ce plat, de riz, pomme-de-terre, pâtes... à comptabiliser bien sûr !

(Si vous faites cette recette et la consommer le jour même, penser à saler avant la fin de cuisson) et laisser cuire 2h. Bon appétit !