Ingrédients
Équivalences
- 480g de morue, cuite et hachée au mixer
- 1kg de pomme de terre
- 3dl de lait écrémé
- 20g de beurre 15% MG
- 2 échalottes
- 1 petite morceau de piment
- 3 gousses d'ail
- 4CC d'huile
- 25g de chapelure
- 50g de fromage 5% MG
Morue à la guadéloupéenne
Recette pour 4 personnes 12PP/personne
12 PP la part
Ingrédients:
480 g de morue, cuite et hachée au mixer 16 PP
- 1 kg de pomme de terre 20 PP
- 3 dl de lait écrémé 3 PP
- 20 g de beurre 15% MG 1 PP
- 2 échalottes
- 1 petite morceau de piment
- 3 gousses d'ail
- 4 CC d'huile 4 PP
- 25 g de chapelure 2,5 PP
- 50 g de fromage 5% MG 2 PP
- sel poivre
Préparation:
Pour obtenir 480 g de morue, il faut acheter env. 750 g de morue salée. Mettre à dessaler pendant 24 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois.
Faire cuire la morue dans de l'eau; ça va assez vite.
Egoutter, laissez refroidir; enlevez la peau, s'il y en a et les arêtes s'il en reste.
Mixer la chair de la morue .
Préparer une purée de pomme de terre pas trop épaisse, avec le lait et le beurre.
Hachez les échalottes, l'ail et le piment et les faire revenir dans l'huile pendant 3 mn: Ajouter la morue hachée et faite revenir pendant 3 minutes, incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre. Bien mélanger, vérifier et rectifier l'asaisonnement. Poivrer.
Transvaser le tout dans un plat à gratin huilé, saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé, et faite gratiner au four à 200°.
Recette pour 4 personnes 12PP/personne
12 PP la part
Ingrédients:
480 g de morue, cuite et hachée au mixer 16 PP
- 1 kg de pomme de terre 20 PP
- 3 dl de lait écrémé 3 PP
- 20 g de beurre 15% MG 1 PP
- 2 échalottes
- 1 petite morceau de piment
- 3 gousses d'ail
- 4 CC d'huile 4 PP
- 25 g de chapelure 2,5 PP
- 50 g de fromage 5% MG 2 PP
- sel poivre
Préparation:
Pour obtenir 480 g de morue, il faut acheter env. 750 g de morue salée. Mettre à dessaler pendant 24 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois.
Faire cuire la morue dans de l'eau; ça va assez vite.
Egoutter, laissez refroidir; enlevez la peau, s'il y en a et les arêtes s'il en reste.
Mixer la chair de la morue .
Préparer une purée de pomme de terre pas trop épaisse, avec le lait et le beurre.
Hachez les échalottes, l'ail et le piment et les faire revenir dans l'huile pendant 3 mn: Ajouter la morue hachée et faite revenir pendant 3 minutes, incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre. Bien mélanger, vérifier et rectifier l'asaisonnement. Poivrer.
Transvaser le tout dans un plat à gratin huilé, saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé, et faite gratiner au four à 200°.
Modifié (mars 2011)
