Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates moyennes
- 1 citron non traité
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'huile d'olive
- 1,5 kg de moules
- 1 cs de graines de coriandre
- ½ bouquet de coriandre
- sel, poivre
Moules à la coriandre
Pour 4 personnes
Préparation 20 mn Cuisson 20 mn
Repos 4h
unités POINTS® | 2,5 par part
Ingrédients
* 4 tomates moyenne
* 1 citron non traité
* 2 oignons
* 1 gousse d'ail
* 1 cc d'huile d'olive
* 1,5 kg de moules
* 1 cs de graines de coriandre
* ½ bouquet de coriandre
* sel, poivre
Instructions
* Inciser les tomates en croix. Les ébouillanter, les égoutter et les peler. Les couper en deux. Les presser pour éliminer l'eau et les graines puis les détailler en dés. Rincer le citron. Le couper en tranches fines. Peler et hacher les oignons et l'ail.
* Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir le hachis d'ail et d'oignons 1 minute. Ajouter les tomates, les graines de coriandre et les rondelles de citron. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu doux.
* Entre temps, rincer les moules. Les mettre bien mouillées dans un faitout sur feu vif. Les faire ouvrir en les tournant avec une écumoire. Les laisser tiédir. Éliminer les valves vides. Déposer les coquilles pleines dans un plat. Filtrer l'eau rendue durant la cuisson. L'ajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvrir. Verser cette sauce sur les moules.
* Après refroidissement, réserver 4h minimum au réfrigérateur. Servir très frais parsemé de coriandre ciselée.
Pour 4 personnes
Préparation 20 mn Cuisson 20 mn
Repos 4h
unités POINTS® | 2,5 par part
Ingrédients
* 4 tomates moyenne
* 1 citron non traité
* 2 oignons
* 1 gousse d'ail
* 1 cc d'huile d'olive
* 1,5 kg de moules
* 1 cs de graines de coriandre
* ½ bouquet de coriandre
* sel, poivre
Instructions
* Inciser les tomates en croix. Les ébouillanter, les égoutter et les peler. Les couper en deux. Les presser pour éliminer l'eau et les graines puis les détailler en dés. Rincer le citron. Le couper en tranches fines. Peler et hacher les oignons et l'ail.
* Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir le hachis d'ail et d'oignons 1 minute. Ajouter les tomates, les graines de coriandre et les rondelles de citron. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu doux.
* Entre temps, rincer les moules. Les mettre bien mouillées dans un faitout sur feu vif. Les faire ouvrir en les tournant avec une écumoire. Les laisser tiédir. Éliminer les valves vides. Déposer les coquilles pleines dans un plat. Filtrer l'eau rendue durant la cuisson. L'ajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvrir. Verser cette sauce sur les moules.
* Après refroidissement, réserver 4h minimum au réfrigérateur. Servir très frais parsemé de coriandre ciselée.
Modifié (déc. 2009)