Ingrédients
Équivalences
- 400g de pommes de terre
- 400g de tomates pelées
- 250g de champignons
- 240g de haricots rouges
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 branches de céleri blanc
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 œufs
- 100 ml de yaourt maigre
- 80g de fromage frais allégé
- 4 cc de margarine
- poivre noir du moulin
- sel
MOUSSAKA VEGETARIENNE
Points par personne : 5
Ingrédients pour 4 personnes
* 400 g de pommes de terre
* 400 g de tomates pelées (conserve)
* 250 g de champignons
* 240 g de haricots rouges (conserve)
* 1 aubergine
* 1 oignon
* 1 carotte
* 2 branches de céleri blanc
* 1 courgette
* 1 poivron rouge
* 2 œufs
* 100 ml de yaourt maigre
* 80 g de fromage frais allégé
* ½ tablette de bouillon délayée dans 150 ml d’eau
* 4 cc de margarine
* poivre noir du moulin
* sel
Couper l’aubergine, le céleri, la courgette et les champignons en rondelles.
Hacher finement la carotte et l’oignon.
Couper le poivron en deux, l’épépiner et le hacher.
Couper les tomates en dés.
Eplucher les pommes de terre, les cuire et les couper en rondelles.
Saupoudrer les tranches d’aubergine de (gros) sel et laisser dégorger une quinzaine de minutes. Les retourner et recommencer l’opération.
Après 10 minutes, rincer les tranches d’aubergine et les éponger.
Préchauffer le four à 190° C. faire revenir l’oignon dans la margarine.
Ajouter la carotte, le céleri, la courgette et le poivron.
Couvrir et laisser cuire durant 5 minutes.
Ajouter les champignons, les tomates, les haricots rouges et le bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson durant encore 5 minutes.
Poivrer.
Tapisser le fond d’un plat à four d’une couche de préparation aux légumes et terminer de tranches d’aubergine.
Recouvrir avec le restant des légumes et terminer par une couche de rondelles de pommes de terre.
Battre les œufs avec le yaourt et le fromage, sel et poivre.
Verser le mélange sur les pommes de terre.
Enfourner pour 45 minutes (les œufs doivent prendre).
Points par personne : 5
Ingrédients pour 4 personnes
* 400 g de pommes de terre
* 400 g de tomates pelées (conserve)
* 250 g de champignons
* 240 g de haricots rouges (conserve)
* 1 aubergine
* 1 oignon
* 1 carotte
* 2 branches de céleri blanc
* 1 courgette
* 1 poivron rouge
* 2 œufs
* 100 ml de yaourt maigre
* 80 g de fromage frais allégé
* ½ tablette de bouillon délayée dans 150 ml d’eau
* 4 cc de margarine
* poivre noir du moulin
* sel
Couper l’aubergine, le céleri, la courgette et les champignons en rondelles.
Hacher finement la carotte et l’oignon.
Couper le poivron en deux, l’épépiner et le hacher.
Couper les tomates en dés.
Eplucher les pommes de terre, les cuire et les couper en rondelles.
Saupoudrer les tranches d’aubergine de (gros) sel et laisser dégorger une quinzaine de minutes. Les retourner et recommencer l’opération.
Après 10 minutes, rincer les tranches d’aubergine et les éponger.
Préchauffer le four à 190° C. faire revenir l’oignon dans la margarine.
Ajouter la carotte, le céleri, la courgette et le poivron.
Couvrir et laisser cuire durant 5 minutes.
Ajouter les champignons, les tomates, les haricots rouges et le bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson durant encore 5 minutes.
Poivrer.
Tapisser le fond d’un plat à four d’une couche de préparation aux légumes et terminer de tranches d’aubergine.
Recouvrir avec le restant des légumes et terminer par une couche de rondelles de pommes de terre.
Battre les œufs avec le yaourt et le fromage, sel et poivre.
Verser le mélange sur les pommes de terre.
Enfourner pour 45 minutes (les œufs doivent prendre).