Mousse aux spéculoos et crème

Mousse aux spéculoos

Nombre de parts | 6
Unités POINTS estimées par part | 2

3 blancs d'oeuf
16 speculoos
10 cl de crème liquide à 3%
Sel

Préparation

Réduire les biscuits en poudre (dans un sac plastique, les ecraser avec un rouleau à tarte) et les mélanger avec la crème.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange crème et speculoos.

Réserver au frais pedant 12 heures environ. Avant de servir, parsemer de spéculoos ou de copeaux de chocolat ou encore de meringue écrasée (à comptabiliser).

Délice de fraises à la vanille (3,5 unités POINTS
Faire bouillir 20 cl de lait écrémé.
Y jeter 30 g de riz rond. A l'ébullition, ajouter un sachet de sucre vanillé et un peu d'édulcorant cuisson et laisser frémir environ 30 minutes. Laisser refroidir.
Mixer environ 150 g de fraises avec 1 cc de jus de citron et un peu d'édulcorant.
Façonner des quenelles de riz au lait à l'aide d'une cuillère à soupe.
Disposer sur des assiettes à dessert, entourer de purée de fraise et décorer avec quelques fraises entières.