Mousse d'ananas, noix de coco et kiwis

Mousse d'ananas et noix de coco au kiwi

30.5points
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients :

2 kiwis 0pt

Pour la mousse d'ananas :
1 boîte d'ananas au sirop léger égouté 0pt
80 g de sucre 6pts
15 cl de crème liq légére15% >12CS 6pts
2 blancs d'oeufs 0pt
3 feuilles de gélatine (12g) 0pt
5cl du sirop 0.5pt

Pour la mousse coco :
20 cl de lait de coco 12pts
100 g de sucre glace 1CS 0.5pt >>12 CS 6pts
3 blancs d'oeufs 0pt
3 feuilles de gélatine (12g) 0pt

Préparation :
Préparez la mousse d'ananas :
Egouttez les tranches d'ananas, réservez 5 cl de sirop. Mixez l'ananas en une purée fine.
Versez-la dans un saladier. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer le sirop. Aux premiers frémissements, retirez-le du feu.
et faites fondre la gélatine en fouettant dans le sirop chaud.
Versez-le dans la purée d'ananas.
Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre en pluie à la fin. Incorporez délicatement à la purée d'ananas.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation en soulevant délicatement. Réservez.

Préparez la mousse coco :
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Chauffez 10cl de lait de coco. Aux premiers frémissements, retirez du feu et faites-y fondre la gélatine en fouettant. Laissez tiédir.
Fouettez le reste de lait de coco avec la moitié du sucre puis versez le lait de coco gélifié petit à petit en filet.
Montez les blancs en neige en incorporant le reste de sucre en pluie quand ils sont bien fermes. Incorporez les blancs montés à la préparation. Epluchez et coupez les kiwis en rondelles fines.
superposez les mousses et décorez des rondelles de kiwi

cela ne fait pas énormément de points et c'est léger
Bon appétit
P'ite anne