Ingrédients
Équivalences
- 4 feuilles de gelatine
- 300 gr d’asperges
- 2 œufs durs
- 120 gr de truite fumée
Mousse d’asperges à la truite fumée 3 points
4 feuilles de gelatine
300 gr d’asperges (les pointes ; garder le reste pour mettre dans les tomates)
2 œufs durs
120 gr de truite fumée ou de truite saumonée ou de saumon fumé.
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Porter à ébullition 5 cl du jus de cuisson des asperges. Y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Verser dans le bol d'un mixeur les pointes d'asperges, le jus, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche. Mixer le tout. Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié de la truite fumée en lamelles, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste de truite. Mettre au frais 4 heures avant de servir.
4 feuilles de gelatine
300 gr d’asperges (les pointes ; garder le reste pour mettre dans les tomates)
2 œufs durs
120 gr de truite fumée ou de truite saumonée ou de saumon fumé.
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Porter à ébullition 5 cl du jus de cuisson des asperges. Y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Verser dans le bol d'un mixeur les pointes d'asperges, le jus, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche. Mixer le tout. Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié de la truite fumée en lamelles, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste de truite. Mettre au frais 4 heures avant de servir.
Modifié (mars 2007)