Ingrédients
Équivalences
- 900gr de brocolis
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de persil plat
- 5 brins de ciboulette
- 3 blancs d’œuf très frais + 1 oeuf (3p)
- 8cc de crème fraîche allégée à 8% (1p)
- sel
- poivre
Mousse de brocolis Pour 4 personnes-1pt/personne
900gr de brocolis
1 gousse d'ail
5 brins de persil plat
5 brins de ciboulette
3 blancs d’œuf très frais + 1 oeuf (3p)
8cc de crème fraîche allégée à 8% (1p)
sel, poivre
Laver les brocolis et les couper en petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 min. (ou à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.) Préchauffer le four th.6 (180°)
Réduire les brocolis en fine purée lorsqu'ils sont tièdes. Ajouter l’œuf entier, l'ail et les herbes hachées. Saler et poivrer assez fort.
Monter les blanc d’œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la purée de brocolis, ainsi que la crème.
Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire 25 min. au four. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.
Pour simplifier la recette, on peut faire cuire le mélange dans des ramequins individuel et ne pas les démouler.
900gr de brocolis
1 gousse d'ail
5 brins de persil plat
5 brins de ciboulette
3 blancs d’œuf très frais + 1 oeuf (3p)
8cc de crème fraîche allégée à 8% (1p)
sel, poivre
Laver les brocolis et les couper en petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 min. (ou à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.) Préchauffer le four th.6 (180°)
Réduire les brocolis en fine purée lorsqu'ils sont tièdes. Ajouter l’œuf entier, l'ail et les herbes hachées. Saler et poivrer assez fort.
Monter les blanc d’œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la purée de brocolis, ainsi que la crème.
Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire 25 min. au four. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.
Pour simplifier la recette, on peut faire cuire le mélange dans des ramequins individuel et ne pas les démouler.