Ingrédients
Équivalences
- 200g de filet de cabillaud
- 1 oeuf entier + 1 jaune PM
- 90g de crème fraiche épaisse à 15%
- 50g de moules cuites au naturel en pot
- sel, poivre et muscade
- 50ml de crème liquide allégée
- 1/2 bte PM de concentré de tomate
MOUSSE DE CABILLAUD SAUCE ROSE
TOTAL = 10.5 + 2 points = 12.5 pts soit 2 points / personne
dans le moule coquille st jacques par 6 ou autres... ici dans le moule "grandes violettes de Flexi...n".
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients:
mousse
200g de filet de cabillaud = 3 points
1 oeuf entier + 1 jaune PM = 4 points
90g de crème fraiche épaisse à 15% = 3 points
50g de moules cuites au naturel en pot (j'en ai mis des congelées que j'ai fais décongeler) = 0.5 point
sel , poivre et muscade
TOTAL = 10.5 points
sauce rose
50ml de crème liquide allégée = 1.5 points
1/2 bte PM de concentré de tomate = 0.5 point
sel, poivre
Préparation:
hâchez le poisson cru.
dans un saladier , battez l'oeuf entier et le jaune
salez, poivrez, ajoutez la muscade, la crème et le poisson
si vous n'avez pas de moule en silicone et que vous prenez des ramequins en aluminium ou autre, il faut faire cuire au bain marie
avec les moules en silicone on a pas besoin de faire cuire au bain marie pour n'importe quelle recette
cuisson 20mn th 6/7
pour la sauce
faire revenir les moules dans une poêle.
ajouter la crème liquide, salez,poivrez, ajoutez le concentré de tomate pour donner de la couleur, remuez
versez la sauce dans chaque assiette, posez la mousse dessus
servez chaud avec du riz par exemple ( à comptabiliser)
pour les fêtes: soit je prends ce poisson et à la place des moules, je mets des noix de st jacques ou faire la mousse aux noix de st jacques et mettre des moules dedans et dans la sauce
servir aussi avec des petits fleurons en pâte feuilletée
TOTAL = 10.5 + 2 points = 12.5 pts soit 2 points / personne
dans le moule coquille st jacques par 6 ou autres... ici dans le moule "grandes violettes de Flexi...n".
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients:
mousse
200g de filet de cabillaud = 3 points
1 oeuf entier + 1 jaune PM = 4 points
90g de crème fraiche épaisse à 15% = 3 points
50g de moules cuites au naturel en pot (j'en ai mis des congelées que j'ai fais décongeler) = 0.5 point
sel , poivre et muscade
TOTAL = 10.5 points
sauce rose
50ml de crème liquide allégée = 1.5 points
1/2 bte PM de concentré de tomate = 0.5 point
sel, poivre
Préparation:
hâchez le poisson cru.
dans un saladier , battez l'oeuf entier et le jaune
salez, poivrez, ajoutez la muscade, la crème et le poisson
si vous n'avez pas de moule en silicone et que vous prenez des ramequins en aluminium ou autre, il faut faire cuire au bain marie
avec les moules en silicone on a pas besoin de faire cuire au bain marie pour n'importe quelle recette
cuisson 20mn th 6/7
pour la sauce
faire revenir les moules dans une poêle.
ajouter la crème liquide, salez,poivrez, ajoutez le concentré de tomate pour donner de la couleur, remuez
versez la sauce dans chaque assiette, posez la mousse dessus
servez chaud avec du riz par exemple ( à comptabiliser)
pour les fêtes: soit je prends ce poisson et à la place des moules, je mets des noix de st jacques ou faire la mousse aux noix de st jacques et mettre des moules dedans et dans la sauce
servir aussi avec des petits fleurons en pâte feuilletée