Ingrédients
Équivalences
- 400g de noix de St Jacques avec ou sans corail
- 100ml de crème fraîche à 15%
- 2 petits oeufs
Mousse de noix de Saint-Jacques
TOTAL = 12.5 points soit 2 points la mousse
pour 6 mousses
j'ai pris les moules en silicone "briochettes"
Ingrédients:
400g de noix de St Jacques avec ou sans corail = 6 points
100ml de crème fraîche à 15% = 2.5 points
2 petits oeufs = 4 points
sel, poivre
Préparation:
préchauffer le four à 160°C (th5/6)
mixer au robot les St Jacques crues. ajouter la crème, les oeufs entiers, le sel et le poivre.
verser la préparation dans les empreintes et mettre au four 25mn environ.
déguster chaud avec une sauce citronnée.
conseil: sur les noix de St Jacques, enlever le muscle blanc qui se racornit à la cuisson.
suggestion: pour un goût "iodé" moins marqué, utiliser le pied de la St Jacques (sans le corail); ce que j'ai fait
TOTAL = 12.5 points soit 2 points la mousse
pour 6 mousses
j'ai pris les moules en silicone "briochettes"
Ingrédients:
400g de noix de St Jacques avec ou sans corail = 6 points
100ml de crème fraîche à 15% = 2.5 points
2 petits oeufs = 4 points
sel, poivre
Préparation:
préchauffer le four à 160°C (th5/6)
mixer au robot les St Jacques crues. ajouter la crème, les oeufs entiers, le sel et le poivre.
verser la préparation dans les empreintes et mettre au four 25mn environ.
déguster chaud avec une sauce citronnée.
conseil: sur les noix de St Jacques, enlever le muscle blanc qui se racornit à la cuisson.
suggestion: pour un goût "iodé" moins marqué, utiliser le pied de la St Jacques (sans le corail); ce que j'ai fait
