Ingrédients
Équivalences
- 6 oranges
- 200 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 2 blancs d'œufs
- 3 feuilles de gélatine de 2 g
- 4 cuillères d'aspartame en poudre
- 1 kg d'orange
- 6 mandarines
- sucre roux
- Grand Marnier
- cannelle
- eau de fleur d'oranger
Mousse d’oranges et sa salade
- 4 personnes (1 point / pers)
Pour la mousse :
6 oranges dont 2 non traitées 200 g de fromage blanc à 20% de matière grasse 2 blancs d'œufs battus en neige 3 feuilles de gélatine de 2 g 4 cuillères d'aspartame en poudre
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Râpez le zeste des 2 oranges non traitées. Placez ces mêmes oranges, épluchées et découpées en morceaux, en ayant pris soin d'éliminer toutes les parties blanches, dans le bol de votre robot mixeur avec les zestes, le fromage blanc et 2 cuillères d'aspartame en poudre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et versez dans un saladier. Incorporez les 2 blancs d'oeufs battus en neige et la gélatine dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Répartissez cette crème dans 4 ramequins individuels et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur. Epluchez les oranges restantes. Coupez-les en lamelles. Incorporez le reste de l'aspartame. Au moment de servir, démoulez les mousses d'oranges en plongeant le fond des ramequins dans l'eau chaude quelques secondes.
Pour la salade d'oranges
1 kg d'orange - 1 CS de sucre roux - 2 cc de Grand Marnier - 6 mandarines - cannelle - eau de fleur d'oranger
Couper les oranges en rondelles moyennes. Les répartir dans un saladier. Couper et presser le jus des 6 mandarines. Dans une casserole mettez le jus des mandarines + le sucre + le Grand Marnier. Faire réduire le sirop à feu doux. Laisser refroidir le sirop, ajouter un peu de cannelle et une grosse cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Verser le mélange sur les oranges et mettez au frais.
- 4 personnes (1 point / pers)
Pour la mousse :
6 oranges dont 2 non traitées 200 g de fromage blanc à 20% de matière grasse 2 blancs d'œufs battus en neige 3 feuilles de gélatine de 2 g 4 cuillères d'aspartame en poudre
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Râpez le zeste des 2 oranges non traitées. Placez ces mêmes oranges, épluchées et découpées en morceaux, en ayant pris soin d'éliminer toutes les parties blanches, dans le bol de votre robot mixeur avec les zestes, le fromage blanc et 2 cuillères d'aspartame en poudre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et versez dans un saladier. Incorporez les 2 blancs d'oeufs battus en neige et la gélatine dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Répartissez cette crème dans 4 ramequins individuels et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur. Epluchez les oranges restantes. Coupez-les en lamelles. Incorporez le reste de l'aspartame. Au moment de servir, démoulez les mousses d'oranges en plongeant le fond des ramequins dans l'eau chaude quelques secondes.
Pour la salade d'oranges
1 kg d'orange - 1 CS de sucre roux - 2 cc de Grand Marnier - 6 mandarines - cannelle - eau de fleur d'oranger
Couper les oranges en rondelles moyennes. Les répartir dans un saladier. Couper et presser le jus des 6 mandarines. Dans une casserole mettez le jus des mandarines + le sucre + le Grand Marnier. Faire réduire le sirop à feu doux. Laisser refroidir le sirop, ajouter un peu de cannelle et une grosse cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Verser le mélange sur les oranges et mettez au frais.