Mousseline d'asperge au basilic

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1 Recette juin 2005

Ingrédients Équivalences

400g de pointes d'asperges
5 feuilles de gelatine
200g de fromage blanc a 0%
40g de creme fraiche a 15%
3CS de jus de citron
20 feuilles de basilic
10cl de vin blanc sec

mousseline d'asperge au basilic
pour4
1.5 points

nettoyer 400grammes de pointes d'aspergeset cuire 10 min a la vapeur

faire ramollir 5 feuilles de gelatine.Mixer 200g de fromage blanc a 0% 40g de creme fraiche a 15%,les asperges et la gelatine.et 3CS de jus de citron.Saler et poivrer..mettre cette préparation dans des petits moules ronds.et laisser prendre au froid.

hacher 20 feuilles de basilic .faire chauffer 10cl de vin blancsecavec le basilic et 30g de creme fraiche a 15%.le tout pendant 2 minutes.
demouler les aspics d'asperges et servir avec la sauce.

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