Ingrédients
Équivalences
- 1 oeuf
- 2 cs de crème fraiche à 15% mg
- 1 pincée de noix de muscade
- 200 g de noix de pétoncles décongelés
- 1 cc d'huile d'olive
- sel, poivre
Mousseline de pétoncles :
pour 3 personnes = 2 points le ramequin
1 oeuf
2 cs de crème fraiche à 15% mg
1 pincée de noix de muscade
200 g de noix de pétoncles décongelés
1 cc d'huile d'olive
sel , poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un mixeur, mettre les noix avec la crème et le jaune d'oeuf puis mixer aussitot.
Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la purée. Saler, poivrer, muscader.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque ramequin et verser la préparation dedans et égaliser la surface et les recouvrir de papier alu. Mettre au four au bain marie pendant 20 minutes.
Les démouler une fois refroidi car ils seront bien fermes et les déposer sur une assiette avec une sauce à la tomate (à comptabiliser). Faire chauffer le tout au micro ondes et déguster.
De la bisque de homard mélée à un peu de crème fraiche : c'est royal !
j'ai fait une variante avec des crevettes (100 g de crevettes et 100 g de noix de pétoncles) et c'est très bon aussi
j'ai rajouté de l'aneth fraiche ciselé ds la préparation : c'est vraiment raffiné et fondant !
c'est exquis chaud ! froid : on n'aime pas vraiment..
pour 3 personnes = 2 points le ramequin
1 oeuf
2 cs de crème fraiche à 15% mg
1 pincée de noix de muscade
200 g de noix de pétoncles décongelés
1 cc d'huile d'olive
sel , poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un mixeur, mettre les noix avec la crème et le jaune d'oeuf puis mixer aussitot.
Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la purée. Saler, poivrer, muscader.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque ramequin et verser la préparation dedans et égaliser la surface et les recouvrir de papier alu. Mettre au four au bain marie pendant 20 minutes.
Les démouler une fois refroidi car ils seront bien fermes et les déposer sur une assiette avec une sauce à la tomate (à comptabiliser). Faire chauffer le tout au micro ondes et déguster.
De la bisque de homard mélée à un peu de crème fraiche : c'est royal !
j'ai fait une variante avec des crevettes (100 g de crevettes et 100 g de noix de pétoncles) et c'est très bon aussi
j'ai rajouté de l'aneth fraiche ciselé ds la préparation : c'est vraiment raffiné et fondant !
c'est exquis chaud ! froid : on n'aime pas vraiment..
Modifié (mars 2007)