Ingrédients
Équivalences
- 150g de saumon frais
- 1 court bouillon en tablette
- 100g de fromage blanc à 0%
- 1cc de jus de citron vert
- 2 feuilles de gélatine
- 4cl de cognac
- 2 blancs d'oeufs
- sel
Mousseline de saumon
4pers : 2pt
150g de saumon frais
1 court bouillon en tablette
100g de fromage blanc à 0%
1cc de jus de citron vert
2 feuilles de gélatine
4cl de cognac
2 blancs d'oeufs
Pocher le saumon dans l'eau avec le court bouillon 6mn au four à micro ondes, puissance maximale. Mixer avec le fromage blanc sel poivre et jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène
tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le cognac, disoudre la gélatine et l'ajouter au saumon. Mélanger. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer au saumon. Garnir 4 ramequins de cette préparation et placer au réfrigérateur pdt 2h. Accompagner d'un coulis de poivron ou de tomate et servir avec un peu de salade et des toasts (a comptabiliser).
4pers : 2pt
150g de saumon frais
1 court bouillon en tablette
100g de fromage blanc à 0%
1cc de jus de citron vert
2 feuilles de gélatine
4cl de cognac
2 blancs d'oeufs
Pocher le saumon dans l'eau avec le court bouillon 6mn au four à micro ondes, puissance maximale. Mixer avec le fromage blanc sel poivre et jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène
tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le cognac, disoudre la gélatine et l'ajouter au saumon. Mélanger. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer au saumon. Garnir 4 ramequins de cette préparation et placer au réfrigérateur pdt 2h. Accompagner d'un coulis de poivron ou de tomate et servir avec un peu de salade et des toasts (a comptabiliser).