Mousses légères aux myrtilles à l'anis et citron

Mousses légères aux myrtilles
6 pers - 0.5pts/pers

400 g de myrtilles
300g fromage blanc 0%
4 blancs d'oeufs
1 citron
édulcorant
1 cc de graines d'anis

rincer rapidement les myrtilles sous l'eau froide
les sécher délicatement dans papier absorbant
presser le citron
mixer 1/3 des myrtilles avec le jus de citron jusqu'à obtention d'un coulis
couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais

réserver quelques myrtilles pour la décoration
mixer le reste jusqu'à obtention d'une purée fine
réserver dans un saladier

incorporer le fromage blanc à la purée de myrtilles et bien mélanger
monter les blancs en neige en ajoutant l'édulcorant
incorporer délicatement les blancs en neige au fromage blanc à la myrtille et mélanger
répartir le coulis de myrtilles dans 6 verres
verser la mousse par-dessus
parsemer de myrtilles entières et de graines d'anis
placer au frais pendant 2 heures
servir bien froid.