Muffins aux tomates séchées et fromage de chèvre

Muffins au chèvre et tomates séchées

1,5pt ww

Décidément, je ne m'en lasse pas. Vivent les petits muffins. J'ai l'impression de faire des gâteaux, et en même temps, je me fais plaisir, tout en restant dans les points :

Pour 6 muffins colorés: 9,5pts WW
- 90g de farine - 4,5pts
- 1 petit oeuf - 2pts
- 90g de yaourt 0% - 1pt
- 2CS de lait écrémé - 0pt
- Sel, poivre - 0pt
- 1/2 sachet de levure chimique (5g) - 0pt
- 40g de fromage de chèvre - 2pts
- 4 moitiés de tomates séchées - 0pt
- quelques feuilles de basilic - 0pt

1. Plonger les tomates séchées dans un bol d'eau chaude avec 1cc de vinaigre pour les réhydrater pendant 15 à 20mn. Bien les rincer et les couper en petits morceaux.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, le sel et la levure.

3. Dans une assiette creuse, battre l'oeuf salé en omelette, ajouter le yaourt et bien mélanger.

4. Mélanger cette préparation à la farine et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Ajouter si besoin 1 ou 2CS de lait écrémé. Ajouter les tomates séchées, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et le basilic ciselé. Mélanger

5. Répartir la préparation dans un moule à 6 muffins.

6. Cuire 20mn dans un four à 200 degrés.

Variantes ou suggestions:
- Pour ceux qui ne sont pas au régime, je pense que cela pourrait supporter facilement 60g de chèvre, voire plus...
- Doucement sur le basilic, ça parfume beaucoup!