Muffins aux carottes, raisins et cannelle

Muffins aux carottes et aux raisins

Pour 12 elfes de maison

- 2.5 points par personne

50g de raisins secs
190g de farine non blanchie
2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de cannelle
1/4 cc de muscade en poudre
40g de sucre de canne non raffiné
1 pincée de sel
250 ml de lait végétal
60ml d'huile neutre
1 cc d'extrait de vanille (facultatif)
220g de carottes râpées

Préchauffer votre four à 180° et faire tremper les raisins dans de l'eau très chaude.
Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le sucre et le sel.
Creuser un puits au centre de la farine et verser le lait, l'huile et la vanille. Mélanger avec une cuiller en bois sans exagérer.
Ajouter les carottes et les raisins égouttés. Re-mélanger.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire une 20aine de minutes.

Note: les raisins sont facultatifs mais augmentez alors le sucre en conséquence.