Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 grosse cuillère à café de Maïzena (ou de farine)
- 2 pincées de sel
Oeufs à la neige au micro-ondes.
Ingrédients :
4 oeufs
1/2 litre de lait
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 grosse cuillère à café de Maïzena (ou de farine)
2 pincées de sel
caramel liquide
Verser le lait dans un grand saladier. Ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé. Mélanger et chauffer au micro-ondes, à découvert et au max pendant environ 4 min. Attention : arrêter avant l'ébullition!
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes. Mélanger au fouet électrique. Le mélange doit blanchire et doubler de volume. Ajouter une grosse cuillère à soupe de Maïzena et continuer à mélanger. Ajouter 2 petites louches de lait chaud et mélanger encore. Verser ce mélange dans le lait chaud et mélanger vivement. La crème obtenue est mousseuse.
Placer le saladier au micro-ondes et chauffer à pleine puissance par tranches de 20 sec. Sortir le saladier et mélanger. Recommencer l'opération jusqu'à ce que la crème commence à épaissir et que la mousse soit "absorbée" par la crème lors du mélange au fouet. A partir de ce moment, chauffer par tranches de 10 sec. Quand la mousse a disparue et que la crème commence à napper une cuillère en bois, ne plus chauffer.
Si malgré tout, la crème tourne, essayer de la rattraper au mixer plongeant.
Laisser tiédir avant de mettre au frigo.
Monter les blances en neige avec une pincée de sel et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre. Pour avoir de belles îles, je dépose du blanc en neige dans un récipient type tasse à thé chinoise et je chauffe à pleine puissance. Attention, ça va très vite! Dès que les oeufs sont tout gonflés, il faut les sortir et les déposer sur du papier absorbant. Déposer les blancs sur la crème, faire un caramel et verser dessus.
Ingrédients :
4 oeufs
1/2 litre de lait
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 grosse cuillère à café de Maïzena (ou de farine)
2 pincées de sel
caramel liquide
Verser le lait dans un grand saladier. Ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé. Mélanger et chauffer au micro-ondes, à découvert et au max pendant environ 4 min. Attention : arrêter avant l'ébullition!
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes. Mélanger au fouet électrique. Le mélange doit blanchire et doubler de volume. Ajouter une grosse cuillère à soupe de Maïzena et continuer à mélanger. Ajouter 2 petites louches de lait chaud et mélanger encore. Verser ce mélange dans le lait chaud et mélanger vivement. La crème obtenue est mousseuse.
Placer le saladier au micro-ondes et chauffer à pleine puissance par tranches de 20 sec. Sortir le saladier et mélanger. Recommencer l'opération jusqu'à ce que la crème commence à épaissir et que la mousse soit "absorbée" par la crème lors du mélange au fouet. A partir de ce moment, chauffer par tranches de 10 sec. Quand la mousse a disparue et que la crème commence à napper une cuillère en bois, ne plus chauffer.
Si malgré tout, la crème tourne, essayer de la rattraper au mixer plongeant.
Laisser tiédir avant de mettre au frigo.
Monter les blances en neige avec une pincée de sel et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre. Pour avoir de belles îles, je dépose du blanc en neige dans un récipient type tasse à thé chinoise et je chauffe à pleine puissance. Attention, ça va très vite! Dès que les oeufs sont tout gonflés, il faut les sortir et les déposer sur du papier absorbant. Déposer les blancs sur la crème, faire un caramel et verser dessus.