Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 2 cc de margarine allégée à 60 %
- 10 cl de vin rouge (bourgogne ou beaujolais)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- 4 petites tranches de baguette de pain (25 g en tout)
- 1/2 verre de vinaigre de vin
- 4 œufs extra-frais
- Sel, poivre
POINTS par personne | 2 1/2
Pour | 4 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 40 mn
Ingrédients
2 oignons
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 cc de margarine allégée à 60 %
10 cl de vin rouge (bourgogne ou beaujolais)
1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
4 petites tranches de baguette de pain (25 g en tout)
1/2 verre de vinaigre de vin
4 œufs extra-frais
Sel, poivre
Préparation
Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l'ail et l'échalote. Dissoudre le ½ cube de bouillon dans 30 cl d'eau chaude. Dans une casserole, faire chauffer la margarine. Y faire fondre quelques instants les oignons, l'ail et l'échalote. Verser le vin, couvrir et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis réduire de moitié. Saler très légèrement et poivrer. Retirer le bouquet garni, maintenir la sauce à chaud. Faire griller les tranches de baguette. Si la quantité de sauce au vin est insuffisante pour pocher les œufs, faire bouillir de l'eau avec un ½ verre de vinaigre dans une casserole. Casser les œufs un par un dans une petite tasse, les faire glisser dans la casserole et les faire cuire pendant 3 minutes dans l'eau frémissante. Egoutter sur du papier absorbant et parer - c'est-à-dire supprimer au couteau - les filaments de blanc d'œufs dispersés à la cuisson. Faire réchauffer les œufs quelques instants dans la sauce au vin. Les servir dans des ramequins ou des petites assiettes accompagnés du pain grillé.
Pour | 4 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 40 mn
Ingrédients
2 oignons
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 cc de margarine allégée à 60 %
10 cl de vin rouge (bourgogne ou beaujolais)
1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
4 petites tranches de baguette de pain (25 g en tout)
1/2 verre de vinaigre de vin
4 œufs extra-frais
Sel, poivre
Préparation
Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l'ail et l'échalote. Dissoudre le ½ cube de bouillon dans 30 cl d'eau chaude. Dans une casserole, faire chauffer la margarine. Y faire fondre quelques instants les oignons, l'ail et l'échalote. Verser le vin, couvrir et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis réduire de moitié. Saler très légèrement et poivrer. Retirer le bouquet garni, maintenir la sauce à chaud. Faire griller les tranches de baguette. Si la quantité de sauce au vin est insuffisante pour pocher les œufs, faire bouillir de l'eau avec un ½ verre de vinaigre dans une casserole. Casser les œufs un par un dans une petite tasse, les faire glisser dans la casserole et les faire cuire pendant 3 minutes dans l'eau frémissante. Egoutter sur du papier absorbant et parer - c'est-à-dire supprimer au couteau - les filaments de blanc d'œufs dispersés à la cuisson. Faire réchauffer les œufs quelques instants dans la sauce au vin. Les servir dans des ramequins ou des petites assiettes accompagnés du pain grillé.