Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 3 cc de beurre 41%
- 150 g de petits pois frais
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Omelette Paysanne
Pour 4 personnes – 4 points par personne
4 œufs
3 cc de beurre 41%
150 g de petits pois frais
400 g de pommes de terre à chair ferme
1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Sel, poivre du moulin
Ecosser les petits pois. Peler les pommes de terre, les couper en dés de 1 cm de côté, les rincer et les sècher. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le gros sel et les petits pois. Cuire 20 minutes et rafraîchir. Faire fondre 1CC de beurre 41% dans une poêle, ajouter les dés de pommes de terre et cuire à feu doux et à couvert de 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, saler et poivrer en fin de cuisson.
Casser les oeufs dans un bol ; ajouter une cuillère à soupe d'eau, saler, poivrer. Battre avec une fourchette pour bien mélanger. Chauffer 2 CC de beurre 41% dans une poêle à feu moyen, lorsque le beurre est bien chaud, verser les petits pois égouttés, les dés de pommes de terre, rechauffer 2 minutes puis ajouter la préparation à l'oeuf.
A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du mélange vers les bords. Ne pas rouler l'omelette, la faire glisser dans le plat de service. Servir avec une salade verte, vinaigrette à l'échalote
Pour 4 personnes – 4 points par personne
4 œufs
3 cc de beurre 41%
150 g de petits pois frais
400 g de pommes de terre à chair ferme
1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Sel, poivre du moulin
Ecosser les petits pois. Peler les pommes de terre, les couper en dés de 1 cm de côté, les rincer et les sècher. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le gros sel et les petits pois. Cuire 20 minutes et rafraîchir. Faire fondre 1CC de beurre 41% dans une poêle, ajouter les dés de pommes de terre et cuire à feu doux et à couvert de 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, saler et poivrer en fin de cuisson.
Casser les oeufs dans un bol ; ajouter une cuillère à soupe d'eau, saler, poivrer. Battre avec une fourchette pour bien mélanger. Chauffer 2 CC de beurre 41% dans une poêle à feu moyen, lorsque le beurre est bien chaud, verser les petits pois égouttés, les dés de pommes de terre, rechauffer 2 minutes puis ajouter la préparation à l'oeuf.
A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du mélange vers les bords. Ne pas rouler l'omelette, la faire glisser dans le plat de service. Servir avec une salade verte, vinaigrette à l'échalote
Modifié (août 2005)