Ingrédients
Équivalences
- 4 cc d'huile (au choix)
- 20 g farine
- 4 morceaux de veau, jarret, 4 tranches de 200 g
- 1 pincée de sel
- 1 tour du moulin à poivre
- 200 g de carottes
- 1 branche de céleri
- 200 g d'oignon
- 60 ml d'Armagnac ou du vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec
- 2 tomates
- 3 cc Beurre allégé 41%
- 1 orange, zeste d'orange
- 1 citron, zeste de citron (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- 3 cc de basilic
- 3 cc de persil
OSSO BUCCO
Pour 4 personnes - 5 pts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 105 min - moyen - A préparer la veille, il sera meilleur !
- 4 cc d'huile (au choix)
je remplace par quelques pschitts d'huile d'olive (0,5 pt) - 20 g farine
- 4 morceaux de veau, jarret, 4 tranches de 200 g
- 1 pincée de sel
- 1 tour du moulin à poivre
- 200 g de carottes je les coupe en dés
- 1 branche de céleri je met du céleri rave coupé en petits dés
- 200 g d'oignon
- 60 ml d'Armagnac ou du vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec
- 2 tomates
- 3 cc Beurre allégé 41%
- 1 orange, zeste d'orange - 1 citron, zeste de citron (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- 3 cc de basilic
- 3 cc de persil.
¤ Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de préférence. Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter les carottes râpées, la branche de céleri coupée très finement et les oignons hachés. Remuer pendant 5 min puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5 min.
¤ Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 100 ml d'eau et les tomates. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu'il reste du liquide. Lier la sauce avec le beurre, ajouter l'orange, le citron, l'ail écrasé, le basilic, le persil et laisser mijoter encore pendant 5 min avant de servir.
pour moi un total de 4 pts/pers.
Idée pour fariner régulièrement et légèrement des viandes ou des poissons, mettre la farine puis l'aliment dans un sac plastique, et secouer : la farine se répartira uniformément.
En rouge, les commentaires de Lili
Pour 4 personnes - 5 pts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 105 min - moyen - A préparer la veille, il sera meilleur !
- 4 cc d'huile (au choix)
je remplace par quelques pschitts d'huile d'olive (0,5 pt) - 20 g farine- 4 morceaux de veau, jarret, 4 tranches de 200 g
- 1 pincée de sel
- 1 tour du moulin à poivre
- 200 g de carottes
je les coupe en dés- 1 branche de céleri
je met du céleri rave coupé en petits dés- 200 g d'oignon
- 60 ml d'Armagnac ou du vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec
- 2 tomates
- 3 cc Beurre allégé 41%
- 1 orange, zeste d'orange - 1 citron, zeste de citron (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- 3 cc de basilic
- 3 cc de persil.
¤ Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de préférence. Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter les carottes râpées, la branche de céleri coupée très finement et les oignons hachés. Remuer pendant 5 min puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5 min.
¤ Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 100 ml d'eau et les tomates. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu'il reste du liquide. Lier la sauce avec le beurre, ajouter l'orange, le citron, l'ail écrasé, le basilic, le persil et laisser mijoter encore pendant 5 min avant de servir.
pour moi un total de 4 pts/pers.Idée pour fariner régulièrement et légèrement des viandes ou des poissons, mettre la farine puis l'aliment dans un sac plastique, et secouer : la farine se répartira uniformément.
En rouge, les commentaires de Lili