Recette WW : Osso bucco de veau

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4 personne
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ingrédients :
4 tranches de 110gr de jarret de veau
20gr de farine
4cc d'huile d'olive
200gr d'oignons
200gr de carottes
1 branche de céleri
6cl de vin blanc sec
2 tomates
1 zeste d'orange râpé
1cc de zeste de citron râpé
1 gousse d'ail
1 CS de persil haché
1 CS de basilic
Sel, poivre
3cc de beurre allégé

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 105 minutes
Faire chauffer l'huile dans une cocotte (l'idéal est une cocotte avec un couvercle où l'on peut mettre de l'eau). Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter les carottes râpées, la branche de céleri coupée très finement et les oignons hachés. Remuer pendant 5 minutes puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5 minutes. Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 10 cl d'eau et les tomates. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 15 en vérifiant qu'il reste du liquide. Lier la sauce avec le beurre, ajouter l'orange, le citron, l'ail écrasé, le basilic, le persil et laisser mijoter encore pendant 5 minutes avant de servir. Note : pour fariner régulièrement et légèrement des viandes ou des poissons, mettre la farine puis l'aliment dans un sac plastique, et secouer : la farine se répartira uniformément.

Alors, je ne l'ai pas faite ... C'est sur le cd que je l'ai trouvée