Ingrédients
Équivalences
- 4 CC huile d'olive
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail pilées
- 500 g de filet de lotte ou autre poisson, ne se défaisant pas à la cuisson
- 1 kg de grosses moules d'Espagne
- 120 g de riz spécial paëlla, cru
- 24 grosses crevettes
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/2 lt de bouillon de poule dégraissé (eau +cube)
- 1 dose de safran en poudre.
- 1 sachet d'épices à paëlla de Ducros
- sel, poivre, piment de cayenne
Paëlla aux fruits de mer
Plat complet: légumes, féculents et protéines
Pour 4 personnes : 7 FP /personne
- 4 CC huile d'olive 4 FP
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail pilées
- 500 g de filet de lotte ou autre poisson, ne se défaisant pas à la cuisson 4 FP
- 1 kg de grosses moules d'Espagne (je les achète surgelées, déjà cuites dans leur coquilles, il suffit de les faire s'ouvrir avec le vin blanc) autrement procéder comme décrit plus bas. 6 FP
- 120 g de riz spécial paëlla, cru 8 FP
- 24 grosses crevettes, dont vous aurez enlevé la tête, mais non décortiqué(6 par personnes) 4 FP
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 150 g de petits pois surgelés 2 FP
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/2 lt de bouillon de poule dégraissé (eau +cube)
- 1 dose de safran en poudre.
- 1 sachet d'épices à paëlla de Ducros
- sel, poivre, piment de cayenne (facultatif, mais c'est bon !)
Nettoyer les moules, les faire ouvrir dans 1 dl de vin blanc sec et 2 gousses d'ail, à feu moyen. Récupérer et filtrer le jus de cuisson. Garder les moules dans une demi-coquille.
Préparer le bouillon de poule.
Dans un plat à paëlla faire suer, à feu moyen, dans les 4 CC d'huile d'olive, l'oignon haché et les 4 gousses d'ail pilées. Augmenter le feu, mettre dans le plat la lotte en morceaux, et les crevettes. Laisser poisson et crevettes se colorer.
Quand le poisson et les crevettes sont dorés, ajouter le poivron coupé en dés, les courgettes et les tomates, mouiller avec le jus de cuisson des moules. Ajouter le riz, bien mélanger, saler (attention le jus des moules est déjà salé) poivrer, mettre un peu de piment de cayenne si vous aimez, et colorer avec le safran. Laisser cuire 10 minutes.
Enlever les crevettes et les mettre de côté. Ajouter les petits pois surgelés et bien mélanger, afin que tous les ingrédients soient bien répartis dans la poêle, mouiller avec la moitié du bouillon. Glisser votre plat à paëlla dans le four préchauffé à 180°. Après 15 minutes de cuisson, ajouter du bouillon si nécessaire. Au bout de 25-30 minutes ou lorsque le riz est cuit la paëlla est prête. Remettre les grosses crevettes dans le plat, répartisser les moules sur le riz et laisser réchauffer 5 minutes.
Bien sûr on peut faire cuire la paëlla sur la cusinière, mais au four la cuisson est plus égale.
Servir la päella très chaude dans son plat de cuisson.
Plat complet: légumes, féculents et protéines
Pour 4 personnes : 7 FP /personne
- 4 CC huile d'olive 4 FP
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail pilées
- 500 g de filet de lotte ou autre poisson, ne se défaisant pas à la cuisson 4 FP
- 1 kg de grosses moules d'Espagne (je les achète surgelées, déjà cuites dans leur coquilles, il suffit de les faire s'ouvrir avec le vin blanc) autrement procéder comme décrit plus bas. 6 FP
- 120 g de riz spécial paëlla, cru 8 FP
- 24 grosses crevettes, dont vous aurez enlevé la tête, mais non décortiqué(6 par personnes) 4 FP
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 150 g de petits pois surgelés 2 FP
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/2 lt de bouillon de poule dégraissé (eau +cube)
- 1 dose de safran en poudre.
- 1 sachet d'épices à paëlla de Ducros
- sel, poivre, piment de cayenne (facultatif, mais c'est bon !)
Nettoyer les moules, les faire ouvrir dans 1 dl de vin blanc sec et 2 gousses d'ail, à feu moyen. Récupérer et filtrer le jus de cuisson. Garder les moules dans une demi-coquille.
Préparer le bouillon de poule.
Dans un plat à paëlla faire suer, à feu moyen, dans les 4 CC d'huile d'olive, l'oignon haché et les 4 gousses d'ail pilées. Augmenter le feu, mettre dans le plat la lotte en morceaux, et les crevettes. Laisser poisson et crevettes se colorer.
Quand le poisson et les crevettes sont dorés, ajouter le poivron coupé en dés, les courgettes et les tomates, mouiller avec le jus de cuisson des moules. Ajouter le riz, bien mélanger, saler (attention le jus des moules est déjà salé) poivrer, mettre un peu de piment de cayenne si vous aimez, et colorer avec le safran. Laisser cuire 10 minutes.
Enlever les crevettes et les mettre de côté. Ajouter les petits pois surgelés et bien mélanger, afin que tous les ingrédients soient bien répartis dans la poêle, mouiller avec la moitié du bouillon. Glisser votre plat à paëlla dans le four préchauffé à 180°. Après 15 minutes de cuisson, ajouter du bouillon si nécessaire. Au bout de 25-30 minutes ou lorsque le riz est cuit la paëlla est prête. Remettre les grosses crevettes dans le plat, répartisser les moules sur le riz et laisser réchauffer 5 minutes.
Bien sûr on peut faire cuire la paëlla sur la cusinière, mais au four la cuisson est plus égale.
Servir la päella très chaude dans son plat de cuisson.