Paëlla de la mer aux fruits de mer et crevettes

Paëlla de la mer

Pour 4 personnes
7 points /personne

- 2 CC huile d'olive
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 540 g de lotte ou autre poisson restant ferme à la cuisson
- 1 kg de moules cuites, dont vous aurez enlevé 1/2 coquille.
Récupérer et filtrer le jus de cuisson.
- 120 g de riz cru
- 150 g d'un mélange de fruits de mer
- 1 kg de grosses crevettes (6 par personnes)
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/2 lt de bouillon de poule dégraissé (eau cube)
- safran et pistils de safran (à votre goût)
- sel, poivre, piment de cayenne.
Étape
1 Dans une poêle à paëlla faire suer dans l 'huile d'olive, l'oignon
haché et les 4 gousses d'ail pilées. Ajouter la lotte (sans l'arête
centrale) coupée en morceaux réguliers, et les crevettes étêtées, mais
non décortiquées. Laisser dorer et prendre couleur
Étape 2 Quand
le poisson et les crevettes sont dorés, ajouter le poivron coupé en
dés, les courgettes et les tomates. Mouiller avec le vin blanc, et le
jus de cuisson des moules. Ajouter le riz, bien mélanger, saler,
poivrer, mettre un peu de piment de cayenne si vous aimez, et colorer
avec le safran. Laisser cuire 10 minutes.
Étape 3 Enlever les
crevettes et les mettre de côté. Ajouter les petits pois et le mélange
de fruits de mer. Mélanger délicatement, afin que tous les ingrédients
soient bien répartis dans la poêle, mouiller avec la moitié du
bouillon. Glisser votre plat à paëlla dans le four préchauffé à 180°.
Au bout de 25-30 minutes votre paëlla est prête. Remettre les grosses
crevettes dans le plat, répartisser les moules sur le riz et laisser
réchauffer 5 minutes.
La paëlla nécessite assez de liquide pour
que le riz cuise, au bout de 15 minutes de cuisson vérifier si votre
plat a encore besoin de bouillon et rajouter si nécessaire.