Pain aux Châtaignes et Cannelle

Pain à la farine de châtaignes

Pour : 250 grammes / 18 Propoints (2 ProPoints par tranche de 25g)

INGREDIENTS:

Pour le plan de travail:
- 5 g de farine de blé
(possibilité d'aller jusqu'à 20 g si nécessaire tout en restant dans les points)

Pour le pain à la farine de châtaignes:
- 125 g de farine de blé
- 50 g de farine de châtaignes
- 2 g de sel
- 2,5 g de sucre cassonnade
- 4 g de levure déshydratée ou fraîche
- 5 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 80 g d'eau légèrement tiède soit 8cl

Pour fariner le pain:
- 4 ou 5 g de farine de châtaignes

INSTRUCTIONS:

Dans un grand bol ou saladier, ajouter la farine de blé, la farine de châtaignes, le sel et le sucre.
Ajouter, la levure de boulanger. Mélanger les ingrédients. Couper le beurre en dés, et ajouter dans le bol avec l'oeuf.
Ajouter la moitié de l'eau. Mélanger et ajouter l'eau si le besoin s'en fait sentir. Mélanger pendant 10 minutes.
Couvrir et faire lever pendant 2 heures. La pâte s'est bien levée. Fariner le plan de travail pour le façonnage, poser le pâton sur le plan de travail.
Abaisser le pâton, ramasser les bords et fermer par une pointe. Placer un papier cuisson sur la tôle du four, puis placer le pâton en le retournant.
La pâte s'est bien levée. Préchauffer le four thermostat entre 7 et 8 (220°C). Pendant ce temps tracer les grignes ou lames sur le pain à l'aide d'un couteau, saupoudrer de farine de châtaignes. Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 220°C.
Le pain est cuit, la farine de châtaignes donne une belle couleur au pain. Laisser refroidir.