Pain d'épices aux épices de châtaignier

Pain d'épices de l'apicultrice :
240 g de farine de seigle
12 cc de miel de châtaigner ( ou de miel foncé)
4 cs rases +1cc de margarine allégée
1 cs de cannelle
1 cc de gingembre en poudre
1 cc d'anis en poudre
4 graines d'anis étoilé
20 cl de lait écrémé
6 cc de sucre
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate de soude

faire tiédir le lait dans une grande casserole.Yajouter les épices et le miel.
Faire chauffer 10 min. à feu doux , sans faire bouillir , en remuant.
Hors du feu , ajouter 4 cs de margarine.Réserver.
Préchauffer le four th. 5 (170°).
mêler le sucre à la farine.Une fois le lait refroidi,le mélanger à la farine.Pétrir cette préparation pendant 10 min. à l'aide d'une spatule en bois.
Au dernier moment,répartir le bicarbonate de soude dans la pâte,pétrir encore une fois et laisser reposer quelques minutes.
Graisser un moule à cake avec la cuilerée de margarine restante.Le fariner très légèrement et verser la préparation qui doit monter jusqu'aux 2/3 .
Incruster dessus les anis étoilés.
Mettre à cuire 1 heure au four.

(ne pas ouvrir la porte du four dans la première demi-heure)