Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine (25)
- 25g de levure de boulanger
- 300 ml d'eau à 25°
- 10g de gros sel
- 2 CS d'huile d'olive (6)
Pain pita - Pour 8 pains - 3,87 pts/pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
Durée : 1 heure 30 min.
- 500g de farine (25) - 25g de levure de boulanger - 300 ml d'eau à 25° - 10g de gros sel - 2 CS d'huile d'olive (6).
Dans le bol du batteur, ou dans un saladier, versez les 5g de sucre, les 10grammes de sel et les 300 ml d'eau tiède à 25°.
Versez dessus les 500 grammes de farine, puis la levure, et enfin les 2 CS d'huile d'olive.
Pétrissez pendant 4 min à vitesse moyenne ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Rassemblez la pâte en boule dans le saladier, farinez là, puis recouvrez le tout d'un linge et laissez gonflez à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, le temps que la pâte double à peu près de volume.
Débitez ensuite la pâte en petits pâtons que vous roulez en boule et disposez sur une plaque farinée, puis recouvrez le tout d'un linge.
Laissez à nouveau gonfler 30 min environ à température ambiante.
Étalez alors les pâtons en galettes d'environ 10/15 cm de diamètre et d'à peu près 5 mm d'épaisseur (il importe de ne pas les faire trop fines).
Faites cuire les galettes une à une :
* A feu ouvert si vous avez un four à pain
* Sinon au four électrique à 240°, directement sur la sole du four.
Si vous le faites au four à bois, prenez garde à la coloration qui arrive très vite (une minute !), et pensez à faire tourner la galette sur elle même pour qu'elle doit colorée uniformément.
Votre pain pita est terminé.
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
Durée : 1 heure 30 min.
- 500g de farine (25) - 25g de levure de boulanger - 300 ml d'eau à 25° - 10g de gros sel - 2 CS d'huile d'olive (6).
Dans le bol du batteur, ou dans un saladier, versez les 5g de sucre, les 10grammes de sel et les 300 ml d'eau tiède à 25°.
Versez dessus les 500 grammes de farine, puis la levure, et enfin les 2 CS d'huile d'olive.
Pétrissez pendant 4 min à vitesse moyenne ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Rassemblez la pâte en boule dans le saladier, farinez là, puis recouvrez le tout d'un linge et laissez gonflez à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, le temps que la pâte double à peu près de volume.
Débitez ensuite la pâte en petits pâtons que vous roulez en boule et disposez sur une plaque farinée, puis recouvrez le tout d'un linge.
Laissez à nouveau gonfler 30 min environ à température ambiante.
Étalez alors les pâtons en galettes d'environ 10/15 cm de diamètre et d'à peu près 5 mm d'épaisseur (il importe de ne pas les faire trop fines).
Faites cuire les galettes une à une :
* A feu ouvert si vous avez un four à pain
* Sinon au four électrique à 240°, directement sur la sole du four.
Si vous le faites au four à bois, prenez garde à la coloration qui arrive très vite (une minute !), et pensez à faire tourner la galette sur elle même pour qu'elle doit colorée uniformément.
Votre pain pita est terminé.