Chocolat et orange

Palets de dame au chocolat et à l'orange

Pour 60 palets

Prépa : 40 min
Temps de repos : 2 h
Cuisson : 8 à 10 min
1.5 P pour 2 Palets

200 g de farine
1 cuillerée à café de levure
80 g de fructose (g mis de l'édulcorant de cuisson)
100 g de sucre glace
100 g de chocolat noir
125 g de beurre
1 œuf
le zeste râpé d'une orange
3 cuillerées à soupe de jus d'orange
sel fin

Râpez grossièrement le chocolat. Travaillez le beurre avec le sucre en poudre, 1 pincée de sel, l'oeuf et le zeste râpé d'orange, jusqu'à obtention d'une sorte de pommade. Incorporez-y ensuite la farine et la levure mélangées. Ajoutez enfin le chocolat. Pétrissez bien le tout de façon à obtenir une pâte homogène et souple, que vous façonnez en boule et laissez reposer, au réfrigérateur, pendant 2 heures. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Abaissez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur. Découpez-y des ronds de 5 cm de diamètre à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre, et déposez-les sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 8 à 10 mn. Laissez tiédir les palets sur une grille à pâtisserie. Mélangez le sucre de glace avec le jus d'orange, puis enduisez les biscuits de ce mélange. Laissez sécher. Dégustez froid.