Ingrédients
Équivalences
- 8 feuilles à filo
- 4 poireaux moyens
- 1 cc d'huile d'olive
- 280g de miettes de crabe
- 1 blanc d'œuf
- 50 ml de lait écrémé
- 1 CS de persil
Panier de crabe et sa fondue de poireaux
– pour 4 personnes
– 4,5 flexi pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min
- 8 feuilles à filo (8} - 4 poireaux moyens – 1 cc d'huile d'olive (1) – 280g de miettes de crabe (4,5) - 1 blanc d'œuf (pt *) – 50 ml de lait écrémé (0,25) – 1 CS de persil.
Sauce au beurre blanc :
- 50g de beurre demi-sel 41% (5) - 3 échalotes grises – 50 ml de vin blanc sec – 50 ml de vinaigre de vin blanc (ou de cidre) – poivre du moulin.
Retirer les premières feuilles des poireaux et ne garder que le blanc et le vert clair (le vert foncé est à garder pour un prochain potage). Les laver, les couper en fines rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle y faire suer les poireaux à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour la sauce au beurre blanc :
Tailler le beurre en petits morceaux. Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une casserole à fond épais. Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement. Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée à soupe, incorporer progressivement le beurre bien froid à feu très doux. Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.
Préchauffer le four à 180° (Th.6). Égoutter le contenu des boîtes de crabe et l'intégrer au beurre blanc. Poser 2 feuilles à filo (en quinconce) dans une petite tartelette anti-adhésive. Puis répartir la fondue de poireaux, le crabe au beurre blanc. Recommencer pour faire les autres paniers. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface vierge restante de la pâte à filo avec un peu de lait froid et décorer avec le persil haché sur le crabe. Enfourner pour 15 min.
Servir avec une bonne laitue du jardin !
– pour 4 personnes
– 4,5 flexi pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min
- 8 feuilles à filo (8} - 4 poireaux moyens – 1 cc d'huile d'olive (1) – 280g de miettes de crabe (4,5) - 1 blanc d'œuf (pt *) – 50 ml de lait écrémé (0,25) – 1 CS de persil.
Sauce au beurre blanc :
- 50g de beurre demi-sel 41% (5) - 3 échalotes grises – 50 ml de vin blanc sec – 50 ml de vinaigre de vin blanc (ou de cidre) – poivre du moulin.
Retirer les premières feuilles des poireaux et ne garder que le blanc et le vert clair (le vert foncé est à garder pour un prochain potage). Les laver, les couper en fines rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle y faire suer les poireaux à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour la sauce au beurre blanc :
Tailler le beurre en petits morceaux. Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une casserole à fond épais. Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement. Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée à soupe, incorporer progressivement le beurre bien froid à feu très doux. Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.
Préchauffer le four à 180° (Th.6). Égoutter le contenu des boîtes de crabe et l'intégrer au beurre blanc. Poser 2 feuilles à filo (en quinconce) dans une petite tartelette anti-adhésive. Puis répartir la fondue de poireaux, le crabe au beurre blanc. Recommencer pour faire les autres paniers. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface vierge restante de la pâte à filo avec un peu de lait froid et décorer avec le persil haché sur le crabe. Enfourner pour 15 min.
Servir avec une bonne laitue du jardin !