Ingrédients
Équivalences
- 4 portions
- 2 ½ P par personne
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 4 feuilles d’estragon
- 4 pavés de julienne (120 g chacun)
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 4 cc d’huile d’olive
- Sel, poivre
Papillote de julienne aux agrumes
4 portions
2 ½ P par personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
2 tomates
1 oignon
2 échalotes
1 pamplemousse rose
1 orange
4 feuilles d’estragon
4 pavés de julienne (120 g chacun)
12,5 cl de vin blanc sec
4 cc d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7). Peler et couper les tomates en rondelles. Eplucher et émincer l’oignon et les échalotes. Peler à vif le pamplemousse et l’orange. Prélever les quartiers, enlever la membrane blanche, récupérer le jus.
Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium épais spécial papillote, disposer au centre de chacune d’elles : 3 rondelles de tomate, un peu d’oignon et d’échalote, une feuille d’estragon et un morceau de julienne. Recouvrir d’agrumes.
Relever les bords des papillotes, répartir le vin blanc et le jus des agrumes réservé. Saler, poivrer et arroser d’une cuillerée à café d’huile d’olive. Refermer hermétiquement. Enfourner 8 minutes.
Servir les papillotes entrouvertes.
Accompagner de riz blanc (à comptabiliser).
4 portions
2 ½ P par personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
2 tomates
1 oignon
2 échalotes
1 pamplemousse rose
1 orange
4 feuilles d’estragon
4 pavés de julienne (120 g chacun)
12,5 cl de vin blanc sec
4 cc d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7). Peler et couper les tomates en rondelles. Eplucher et émincer l’oignon et les échalotes. Peler à vif le pamplemousse et l’orange. Prélever les quartiers, enlever la membrane blanche, récupérer le jus.
Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium épais spécial papillote, disposer au centre de chacune d’elles : 3 rondelles de tomate, un peu d’oignon et d’échalote, une feuille d’estragon et un morceau de julienne. Recouvrir d’agrumes.
Relever les bords des papillotes, répartir le vin blanc et le jus des agrumes réservé. Saler, poivrer et arroser d’une cuillerée à café d’huile d’olive. Refermer hermétiquement. Enfourner 8 minutes.
Servir les papillotes entrouvertes.
Accompagner de riz blanc (à comptabiliser).
Modifié (juil. 2005)