Ingrédients
Équivalences
- 1 kg 800 de sardines
- 3 bulbes de fenouil
- 2 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 4 cc d’huile d’olive
- 400 g de tomate
- herbes de Provence
- Fleur de sel
- Poivre
Papillotes de sardines
4 portions
6 P par personne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 belles sardines (1 kg 800)
3 bulbes de fenouil
2 gousses d’ail
4 échalotes
4 cc d’huile d’olive
400 g de tomate
herbes de Provence
Fleur de sel
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C
Nettoyer et vider les sardines. Rincer le fenouil. Peler et émincer l’ail et l’échalote. Emincer les bulbes de fenouil. Découper 4 feuilles de papier aluminium ou sulfurisé, répartir la valeur d’un bulbe de fenouil dans les papillotes, puis dans chacune déposer trois sardines, une cuillerée d’huile d’olive, un peu d’ail et d’échalote. Saler et poivrer.
Préparer 4 autres feuilles de papier sulfurisé. Dans chacune d’elle déposer 1 tomate coupée en dés, la valeur d’un demi fenouil émincé, une demi gousse d’ail et une cuillerée à café d’herbes de Provence. Saler, poivrer. Refermer les papillotes et enfourner 15 minutes.
Présenter une papillote de sardine et une de légumes dans chaque assiette de service.
4 portions
6 P par personne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 belles sardines (1 kg 800)
3 bulbes de fenouil
2 gousses d’ail
4 échalotes
4 cc d’huile d’olive
400 g de tomate
herbes de Provence
Fleur de sel
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C
Nettoyer et vider les sardines. Rincer le fenouil. Peler et émincer l’ail et l’échalote. Emincer les bulbes de fenouil. Découper 4 feuilles de papier aluminium ou sulfurisé, répartir la valeur d’un bulbe de fenouil dans les papillotes, puis dans chacune déposer trois sardines, une cuillerée d’huile d’olive, un peu d’ail et d’échalote. Saler et poivrer.
Préparer 4 autres feuilles de papier sulfurisé. Dans chacune d’elle déposer 1 tomate coupée en dés, la valeur d’un demi fenouil émincé, une demi gousse d’ail et une cuillerée à café d’herbes de Provence. Saler, poivrer. Refermer les papillotes et enfourner 15 minutes.
Présenter une papillote de sardine et une de légumes dans chaque assiette de service.
Modifié (juin 2005)