Ingrédients
Équivalences
- 6 blancs de poulet de 125g chacun
- 3 branches de céleri
- 2 pommes rouges
- le jus d’1 citron jaune
- 1 racine de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 6 CS de sauce soja
- 6 cc d’huile d’olive
- 1 bouquet d'estragon
- le jus de 2 citrons verts
- Fleur de sel
- poivre blanc du moulin
Papillote zen de blancs de poulet - Pour 6 personnes - 3 pts/pers.
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
- 6 blancs de poulet de 125g chacun (12) - 3 branches de céleri - 2 pommes rouges - le jus d’1 citron jaune.
Pour la marinade :
- 1 racine de gingembre - 1 gousse d’ail - 6 CS de sauce soja - 6 cc d’huile d’olive (6) - 1 bouquet d'estragon - le jus de 2 citrons verts - Fleur de sel & poivre blanc du moulin.
Préchauffez votre four à 210° (Th.7).
A l’aide d’un couteau, entaillez les blancs de poulet afin que la marinade pénètre bien. Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts, la sauce soja, un morceau de gingembre de 3 cm de long pelé et râpé, l’ail haché, 6 feuilles d’estragon, l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.
Versez une partie de cette préparation sur les blancs de poulet. Réservez-en un peu.
Lavez le céleri et les pommes. Coupez le céleri en tronçons, et les pommes avec la peau en tranches fines.
Citronnez les pommes et réservez.
Recouvrez la plaque de four de papier d’aluminium. Posez sur celui-ci les blancs de poulet entourés du céleri et de pommes. Un soupçon de fleur de sel et mettez 5 tours du moulin à poivre blanc.
Versez le reste de la marinade sur le céleri et les pommes.
Enfournez 30 min.
Servez sur une assiette.
Décorez de feuilles d’estragon.
Mon astuce : si vous avez les moules à papillote en silicone, utilisez-les...
Sources : Centre William Harvey (50)
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
- 6 blancs de poulet de 125g chacun (12) - 3 branches de céleri - 2 pommes rouges - le jus d’1 citron jaune.
Pour la marinade :
- 1 racine de gingembre - 1 gousse d’ail - 6 CS de sauce soja - 6 cc d’huile d’olive (6) - 1 bouquet d'estragon - le jus de 2 citrons verts - Fleur de sel & poivre blanc du moulin.
Préchauffez votre four à 210° (Th.7).
A l’aide d’un couteau, entaillez les blancs de poulet afin que la marinade pénètre bien. Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts, la sauce soja, un morceau de gingembre de 3 cm de long pelé et râpé, l’ail haché, 6 feuilles d’estragon, l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.
Versez une partie de cette préparation sur les blancs de poulet. Réservez-en un peu.
Lavez le céleri et les pommes. Coupez le céleri en tronçons, et les pommes avec la peau en tranches fines.
Citronnez les pommes et réservez.
Recouvrez la plaque de four de papier d’aluminium. Posez sur celui-ci les blancs de poulet entourés du céleri et de pommes. Un soupçon de fleur de sel et mettez 5 tours du moulin à poivre blanc.
Versez le reste de la marinade sur le céleri et les pommes.
Enfournez 30 min.
Servez sur une assiette.
Décorez de feuilles d’estragon.
Mon astuce : si vous avez les moules à papillote en silicone, utilisez-les...
Sources : Centre William Harvey (50)
Modifié (janv. 2009)
