Ingrédients
Équivalences
- 4 morceaux de lapin (4x 120g)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de bouillon de volaille allégé
- 1 boite de tomates pelées
- quelques feuilles de sauge
- sel, poivre
- 5 pommes de terre
- 10 cl de crème liquide 4%
- 20 g de beurre 40%
- 10 cl de lait (1/2 écrémé)
- 100 g de fromage de chèvre goût prononcé
- ciboulette
Parmentier de lapin –purée au chèvre - 4 personnes – 8 points / pers
Préparation: 50 min- cuisson: 50 min
*4 morceaux de lapin (4x 120g) (13,5 pts)
*1 oignon émincé
*1 gousse d'ail
*1 verre de bouillon de volaille allégé
*1 boite de tomates pelées
*quelques feuilles de sauge
*sel, poivre.
la purée
*5 pommes de terre (8 points)
*10 cl de crème liquide 4% (2,5 points)
*20 g de beurre 40% (2,5 points)
*10 cl de lait (1/2 écrémé) ( 1 point)
*100 g de fromage de chèvre goût prononcé (4,5 points)
*ciboulette
*sel, poivre.
*Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Cuisez-les dans l'eau salée pendant 20 mn.
*Egouttez-les et écrasez-les grossièrement.
Ajoutez la crème, le beurre, le lait, le chèvre en morceaux et la ciboulette.
Salez et poivrez.
*Dans un faitout, faites dorer dans l'huile, l'oignon, l'ail, puis le lapin de tous les côtés.
* Ajoutez le bouillon, les tomates et la sauge, couvrez et laissez mijoter 30 mn.
*Retournez les morceaux salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C (th6).
*Laissez refroidir le lapin avant d'effilocher la chair à la main.
*Beurrez un plat allant au four, alternez purée et chair de lapin, puis enfournez pendant 20 mn.
*Passez le plat sous gril quelques minutes.
Préparation: 50 min- cuisson: 50 min
*4 morceaux de lapin (4x 120g) (13,5 pts)
*1 oignon émincé
*1 gousse d'ail
*1 verre de bouillon de volaille allégé
*1 boite de tomates pelées
*quelques feuilles de sauge
*sel, poivre.
la purée
*5 pommes de terre (8 points)
*10 cl de crème liquide 4% (2,5 points)
*20 g de beurre 40% (2,5 points)
*10 cl de lait (1/2 écrémé) ( 1 point)
*100 g de fromage de chèvre goût prononcé (4,5 points)
*ciboulette
*sel, poivre.
*Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Cuisez-les dans l'eau salée pendant 20 mn.
*Egouttez-les et écrasez-les grossièrement.
Ajoutez la crème, le beurre, le lait, le chèvre en morceaux et la ciboulette.
Salez et poivrez.
*Dans un faitout, faites dorer dans l'huile, l'oignon, l'ail, puis le lapin de tous les côtés.
* Ajoutez le bouillon, les tomates et la sauge, couvrez et laissez mijoter 30 mn.
*Retournez les morceaux salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C (th6).
*Laissez refroidir le lapin avant d'effilocher la chair à la main.
*Beurrez un plat allant au four, alternez purée et chair de lapin, puis enfournez pendant 20 mn.
*Passez le plat sous gril quelques minutes.
Modifié (mai 2006)