Ingrédients
Équivalences
- 2 tranches de pain de mie (40 g)
- 50 ml de vin blanc sec
- 400 g de foies de volaille
- 2 cc de margarine, 60 % MG
- 140 g de filet de poulet dégraissé (tranches)
- 2 oeufs
- 1 CS d'estragon frais haché
- 4 CS de câpres
- Poivre et sel
Pâté de poulet
8 personnes
2.5 pts/pers
2 tranches de pain de mie (40 g)
50 ml de vin blanc sec
400 g de foies de volaille
2 cc de margarine, 60 % MG
140 g de filet de poulet dégraissé (tranches)
2 oeufs
1 CS d'estragon frais haché
4 CS de câpres
Poivre et sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Détremper le pain avec le vin blanc. Parer les foies de volaille et les couper en petits dés. Les faire sauter dans une poêle antiadhésive avec 1 cc de margarine (1 minute). Couper le filet de poulet en petits morceaux et les mixer avec les foies de volaille et le pain. Battre les œufs et les ajouter à la préparation, ainsi que l'estragon et les câpres. Saler et poivrer et bien mélanger. Graisser un moule à cake antiadhésif avec le restant de la margarine. Y verser la préparation et la cuire au milieu du four, au bain-marie, pendant 35 minutes. Après refroidissement, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 6 heures. Couper le pâté en tranches (1 tranche épaisse ou 2 fines tranches par personne) et accompagner de salade, bâtonnets de céleri, cornichons et pain (à comptabiliser).
8 personnes
2.5 pts/pers
2 tranches de pain de mie (40 g)
50 ml de vin blanc sec
400 g de foies de volaille
2 cc de margarine, 60 % MG
140 g de filet de poulet dégraissé (tranches)
2 oeufs
1 CS d'estragon frais haché
4 CS de câpres
Poivre et sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Détremper le pain avec le vin blanc. Parer les foies de volaille et les couper en petits dés. Les faire sauter dans une poêle antiadhésive avec 1 cc de margarine (1 minute). Couper le filet de poulet en petits morceaux et les mixer avec les foies de volaille et le pain. Battre les œufs et les ajouter à la préparation, ainsi que l'estragon et les câpres. Saler et poivrer et bien mélanger. Graisser un moule à cake antiadhésif avec le restant de la margarine. Y verser la préparation et la cuire au milieu du four, au bain-marie, pendant 35 minutes. Après refroidissement, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 6 heures. Couper le pâté en tranches (1 tranche épaisse ou 2 fines tranches par personne) et accompagner de salade, bâtonnets de céleri, cornichons et pain (à comptabiliser).