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Recette WW : Pâté fermier

5 réponses · 2081 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300 g d'escalope de dinde ou de poulet
  • 2 tranches de jambon dégraissé
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 2 cuil. à soupe de thym
  • 5 cl de cognac
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Pâté fermier

 300 g d'escalope de dinde ou de poulet
 2 tranches de jambon dégraissé
 1 oignon
 2 échalotes
 2 cuil. à soupe de persil
 2 cuil. à soupe de thym
 5 cl de cognac
 1 oeuf
 sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C (th.5). Faire cuire la volaille à la vapeur 10 min environ. Mixer la volaille avec le jambon, l'oignon, et les échalotes de manière à obtenir une farce. Assaisonner avec le persil et le thym. Ajouter le cognac et l'oeuf battu en omelette. Saler, poivrer. Disposer la préparation dans une terrine et cuire au four pendant 50 min. Laisser refroidir.

Conseil : ce pâté peut être mis en bocaux et stérilisé en portant à ébullition pendant 2 heures. Il sera moelleux.

Nb. de personnes : 8
Points par personne : 1.5
2
dis moi océane

à ton avis comment ont stérilisent ??......on peut le faire dans une cocotte minute ou pas ???

la recette à l'air super, mais je n'ais pas de petit terrine.par contre j'ai des bocaux à gogo !!!

et puis au niveau de la conservation y'a pas photo ! Cligne de l'oeil
3
Voilà ce que j'ai trouvé

Comment stériliser...
Mise en place des bocaux...
Ne jamais placer les bocaux directement au fond de la cocotte-minute, mais vous pouvez utiliser un panier souple plié, déposer les bocaux dessus, ou placer un linge en double épaisseur.
Isolez et calez les uns des autres par un linge propre, de vieux torchons pour éviter les chocs.

Remplissage et fermeture de l'autocuiseur...
Remplissez la cocotte-minute à mi-hauteur des bocaux.
Fermer l'autocuiseur en n'oubliant pas d'installer la soupape.

Stérilisation des pots...
Fermer la cocotte et mettre au feu. Maintenez la pression, la soupape doit chuchoter pendant le temps indiqué au tableau. Le temps de stérilisation est calculé à partir de l'instant où la soupape chuchote c'est-à-dire, laisse passer un peu de vapeur. Compter seulement deux tiers du temps indiqué avec un stérilisateur classique.
Aussitôt le temps de stérilisation terminé, coupez la source de chaleur et laissez refroidir au minimum une demi-heure sans retirer la pression. Une fois ce temps écoulé, soulevez la soupape et enlevez le couvercle de l'autocuiseur. Attendez quelques minutes avant de retirer les bocaux afin d'éviter de vous brûler ou de provoquer un choc thermique. Si la stérilisation est réussie, le couvercle de votre bocal ne doit pas s'ouvrir.
4
bonjour , peut on remplacer le cognac par autre liquide sans alcool. Merci
5
Pourquoi pas du bouillon de légume(un cube auquel tu mélanges avec de l'eau,sinon,si tu fais cuire des légumes tu gardes ton eau de cuisson) Hello, Kikou, Bonjour
6
très bonne idée merci. je l'essaierai bientot je t'en dirai des nouvelles. bonne journée
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