Aller au contenu

Recette WW : Pâte feuilletée aux petits-suisses

20 réponses · 7987 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 14 points
  • 2 petits-suisses à 0%
  • 120g de farine
  • 60g beurre 41%
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour!

Suite à une demande de recette, et n'ayant pas vu cette recette sur le forum, je vous propose la pâte feuilletée aux petits-suisses mais en version allégée.

Pour un disque de pâte d’environ 28 cm (6 personnes)
14pts au total soient 2.5 par pers.

2 petits-suisses à 0% 1
120g de farine 6
60g beurre 41% 7
Eau

Mélanger la farine et les petits-suisses puis rajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule mais arrêter avant qu’elle ne devienne collante. Vous obtenez la détrempe.
La mettre au frais 15 min.
Ensuite, l’étaler un peu, répartir le beurre en tranches et replier la pâte par-dessus.
La travailler un peu du bout des doigts puis la remettre au frais 15min.
La retravailler un peu (lui donner des tours) puis lui donner sa forme et la garnir.

Vous pouvez supprimer les pauses, la pâte sera bonne mais moins feuilletée.


Voila, j'espère que ça vous plaira, personnellement nous l'avons adopté de bon coeur!
2
Bouboune, j'avais vu cette recette sur les forums "pas WW", je ne trouve plus le nom de celle qui avait donné cette pâte, mais j'admire toujours ses trouvailles Très Heureux
En tout cas je l'avais essayé et bizarrement ça n'avait pas bien feuilleté chez moi, j'avais pris aussi des 0% comme toi mais j'ai été très déçue Malheureux (triste)

J'ai envie de réessayer puisque ta photo prouve que ça marche aussi en 0%, tu aurais quelques conseils précis à me donner pour que ça fonctionne ce coup-ci ?
3
Bouboune, c'est superbe Bravo !
aria C'est de saveur dont tu parles et je connais cette recette, elle est dans un vieux livre qu'on ne trouve plus depuis 1983 et que j'ai la chance d'avoir chez moi, y a plein de recettes de tartes salées et sucrée pas WW du tout, mais si vous êtes sages, j'epérimenterais quelques allégements.

Enfin y a quand même une question que je me pose, la pâte feuilletée light ou pas, ça me fait peur. L'autre hour, je les ais vu faire à la tv, ça avait l'air super dur.
4
Bouboune, j'avais vu cette recette sur les forums "pas WW", je ne trouve plus le nom de celle qui avait donné cette pâte, mais j'admire toujours ses trouvailles Très Heureux
En tout cas je l'avais essayé et bizarrement ça n'avait pas bien feuilleté chez moi, j'avais pris aussi des 0% comme toi mais j'ai été très déçue Malheureux (triste)

J'ai envie de réessayer puisque ta photo prouve que ça marche aussi en 0%, tu aurais quelques conseils précis à me donner pour que ça fonctionne ce coup-ci ?
aria a écrit :


Justement, c'est pour ça que j'ai quand même rallongé les étapes en remettant un peu de "tours" à la pâte....
Si tu fais tout d'un coup, tu obtiens une pâte très bonne mais juste un peu feuilletée....
Si tu fais comme je l'ai indiqué dans la recette, tu obtiens ce que j'ai mis dans mon album.
Il y a aussi la solution de mettre du vrai beurre, ce qui augmente quand même le feuilletage (mais bon les points aussi alors à toi de voir! Cligne de l'oeil )
Voila!
5
Bouboune, c'est superbe Bravo !

Enfin y a quand même une question que je me pose, la pâte feuilletée light ou pas, ça me fait peur. L'autre hour, je les ais vu faire à la tv, ça avait l'air super dur.
Jean-Louis a écrit :


Merci mon Loulou! Cligne de l'oeil
Tu as raison, la pâte feuilletée ce n'est pas du gâteau ( Mort de rire ! ) mais ce procédé simplifie quand même!
Par contre, je te conseille de mettre du film transparent dessous et par-dessus ton pâton quand tu vas l'étaler car, tu verras, ça évite de coller et c'est plus facile!
Bisous Cligne de l'oeil
6
a l origine!!de loriginale Roulement de yeux !!c'est saveur!!
celle WW c'est bouboune Rire (lol)
moi aussi deja tenté et pas tres feuilletté comme toi aria!

mais pour une base de pate a tarte ca le fait Cligne de l'oeil
7
Bon j'ai testé la pate feuilletée ce we. Ce fut Ooolala (C'est quoi ce bin's !) catastrophique . Au début ça a été, j'ai fait ma boule de pate avec les petits suisses comme prévu. j'ai rajouté le beurre et là ça s'est un peu compliqué. Le beurre est sorti de la pate, qui elle est devenue super collante. Bref j'ai rajouté de la farine et je l'ai transformé en pate brisée. Heureusement j'avais prévu le coup Cligne de l'oeil c'était pour faire un fond de tarte aux pommes donc ni vu ni connu.
Je ne m'avoue pas vaincu, j'ai plein de recettes à base de pate feuilletée alors je vais réessayer mais si quelqu'un a des astuces à me donner je prends... Très Heureux
Merci d'avance
mous
8
Salut!!

As-tu respecté les temps de pause pour avoir une détrempe bien froide?

La pâte obtenue est effectivement un peu collante mais la solution est plus haut :
Par contre, je te conseille de mettre du film transparent dessous et par-dessus ton pâton quand tu vas l'étaler car, tu verras, ça évite de coller et c'est plus facile!
bouboune a écrit :


Et puis il ne faut pas trop travailler la pâte et la malmener comme une pâte à pizza car ça fait fondre le beurre et c'est là que tout se complique!
9
J'ai laissé la détrmpe une demi heure environ au frigo donc ce n'est pas ça. L'astuce du film transparent je ne l'avais pas vu, je vais donc essayer avec la prochaine fois.
Par contre, une fois que tu as mis le beurre, tu replis la pate dessus et tu l'étales un peu non Question
En fait,qu'appelles-tu travailler un peu la pate??
En fait je débute dans la réalisation d'une pate feuilletée (WW ou non) d'où mes questions...
Merci
Heureux
mous
10
Alors j'entends par "travailler un peu" la pâte :

replier la pâte sur le beurre, former une boule et l'écraser un peu, puis reformer une boule du bout des doigts et remettre au frais...

Voila
11
Bonjour Bouboune,
Je voudrais essayer ta recette mais je me demande combien font tes petits suisses (en gr ou en ml).
Merci pour ton renseignement,
Caroline
12
Bonjour Caroline.

Alors mes petits suisses font 60g chacun, donc pour une pâte pour une tarte compte 2 petits suisses soient 120g.

Voila!
Bye
13
les ptits suisse 0% on les trouve en france? ou? Car en suisse des 0& j'en trouve pas....
14
bonjour,

Sommes nous obligés de mettre des petits suisses on ne peut pas faire cette recette avec des yaourts 0% ???

Merci de me dire

Bisous
15
On trOuve du beurre à 15% maintenant.. ça ne ferait pluS que 2,5ptS leS 60gr.. c'eSt tOujOurS bOn à prendre.. maiS vOuS penSeZ que ça Sera fOrcément mOinS bOn??
16
non je ne pense pas que cela changera au gout..
17
Les yaourts c'est très différent des petits suisses. Je pence qu'il vaut mieux remplacer ces dernier par du fromage blanc 0%.
18
je vai la tester avec du from blanc....Un petit suisse pèse 60gr non?
19
Exact! Par contre le fromage blanc contient plus d'eau que les petits suisses. L'idéal serait peut-être d'égoutter au préalable le fromage blanc.
20
éguoutté le from blanc? on fait comment? dans une passoir?celle avec les tous petis trous
21
Bonjour Hugo

pour égoutter le fromage blanc tu mets de l'essuie tout au fond d'une passoire et tu mets le fromage blanc par dessus.
et tu le laisses s'egoutter.
Recettes similaires