Pavé de biche aux airelles au cidre et cannelle

Pavé de biche aux airelles
pour 4pers : 4pt/pers

4 pavés de biches surgelés (600g)
300g d'airelles surgelées
4 pommes de terre(600g)
20cl de bouillon de volaille
10cl de vin blanc sec
5cl de vinaigre de cidre
3CS de sucre en poudre
1/2 cc de cannelle
1 pincée de gingembre
2cc de maizena
1cs d'édulcorant en poudre
1cc d'huile
sel et poivre

Décongeler les pavés de biche et les airelles. Peler et rincer les pommes de terre, les cuire 10 minutes, en autocuiseur.
Dans une casserole, verser le bouillon de volaille, le vin blanc et le vinaigre. Porter à ébullition, ajouter le sucre, la cannelle et le gingembre. Baisser le feu et faire réduire 15 minutes. Ajouter les airelles et poursuivre la cuisson 10 minutes. Verser la maizena et faire épaissir 1 minute. Rectifier l'assaisonnement avec l'édulcorant. Réserver au chaud.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir les pavés 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Servir.
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