Ingrédients
Équivalences
- ½ chou - vert frisé
- 4 pavés de cabillaud de 120g
- 100g d’échalote traditionnelle
- 1 CS d’huile d’olive (3)
- 4 pommes golden
- 70g de raisin de Corinthe (3,5)
- 250g de crème épaisse 3% (4,16)
- une pincée de safran
- 1 verre d’eau
Pavé de Cabillaud au chou vert frisé de Bretagne – Recette totale : 18,66 pts - Pour 4 personnes – 4,5 pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min - € - France - facile
- ½ chou - vert frisé - 4 pavés de cabillaud de 120g [8] - 100g d’échalote traditionnelle - 1 CS d’huile d’olive (3) - 4 pommes golden - 70g de raisin de Corinthe (3,5) - 250g de crème épaisse 3% (4,16) - une pincée de safran - 1 verre d’eau.
Couper le chou finement en ayant enlevé les grosses nervures
Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive.
Ajouter l’échalote traditionnelle et le chou Faire revenir.
Ajouter 1 verre d'eau. Couvrir. Laisser mijoter pendant 5 min
Ajouter les raisins de Corinthe et terminer la cuisson pendant environ 10 min.
Préchauffer le four thermostat 6 pendant 15mn.
Éplucher les pommes et les couper en 6.
Faire revenir avec un peu de matière grasse ; en laissant colorer sur chaque face pendant 3 min.
Déposer les pavés de cabillaud dans un plat à four.
Ajouter 5cl de vin blanc, sel et poivre et enfourner 10 min
Sauce :
Faire fondre de la crème à feu doux pendant 3 min et ajouter une pointe de safran en fin de cuisson.
Montage :
Dans une assiette, déposer au centre le chou entouré des pommes. Déposer sur le chou le poisson. Napper légèrement avec la sauce.
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min - € - France - facile
- ½ chou - vert frisé - 4 pavés de cabillaud de 120g [8] - 100g d’échalote traditionnelle - 1 CS d’huile d’olive (3) - 4 pommes golden - 70g de raisin de Corinthe (3,5) - 250g de crème épaisse 3% (4,16) - une pincée de safran - 1 verre d’eau.
Couper le chou finement en ayant enlevé les grosses nervures
Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive.
Ajouter l’échalote traditionnelle et le chou Faire revenir.
Ajouter 1 verre d'eau. Couvrir. Laisser mijoter pendant 5 min
Ajouter les raisins de Corinthe et terminer la cuisson pendant environ 10 min.
Préchauffer le four thermostat 6 pendant 15mn.
Éplucher les pommes et les couper en 6.
Faire revenir avec un peu de matière grasse ; en laissant colorer sur chaque face pendant 3 min.
Déposer les pavés de cabillaud dans un plat à four.
Ajouter 5cl de vin blanc, sel et poivre et enfourner 10 min
Sauce :
Faire fondre de la crème à feu doux pendant 3 min et ajouter une pointe de safran en fin de cuisson.
Montage :
Dans une assiette, déposer au centre le chou entouré des pommes. Déposer sur le chou le poisson. Napper légèrement avec la sauce.