Ingrédients
Équivalences
- 5 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe rases de tapioca
- 80 cl de lait écrémé
- 500 g de persil plat
- 4 petits œufs
- 6 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 6 petits oignons blancs
- Sel
- Poivre
PERSIFLAN
Pour 4 personnes 5,5 Points/personne Préparation : 14 min Cuisson : 45 min
5 tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe rases de tapioca
80 cl de lait écrémé
500 g de persil plat
4 petits oeufs
6 cuil. à café de fécule de pomme de terre
6 petits oignons blancs
sel, poivre
Mixer les tomates avec le sel, le poivre et l'huile. Ajouter 1 cuillerée à soupe de tapioca, remuer. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Faire bouillir le lait, ajouter le reste de tapioca et faire cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Réserver. Après l'avoir équeuté et lavé, plonger le persil 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, mixer et garder au chaud. Battre les oeufs, saler, poivrer. Incorporer les oeufs au tapioca au lait, puis la purée de tomates et persil. Dans 6 moules individuels ou un grand moule unique (en silicone de préférence pour un moulage plus facile), saupoudrer la fécule, puis garnir avec la préparation. Faire cuire au bain-marie 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson (les flans ne doivent pas bouillir). Démouler sur des assiettes, décorer avec la tomate restante, quelques rondelles fines d'oignons et des feuilles de persil frais.
Pour 4 personnes 5,5 Points/personne Préparation : 14 min Cuisson : 45 min
5 tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe rases de tapioca
80 cl de lait écrémé
500 g de persil plat
4 petits oeufs
6 cuil. à café de fécule de pomme de terre
6 petits oignons blancs
sel, poivre
Mixer les tomates avec le sel, le poivre et l'huile. Ajouter 1 cuillerée à soupe de tapioca, remuer. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Faire bouillir le lait, ajouter le reste de tapioca et faire cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Réserver. Après l'avoir équeuté et lavé, plonger le persil 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, mixer et garder au chaud. Battre les oeufs, saler, poivrer. Incorporer les oeufs au tapioca au lait, puis la purée de tomates et persil. Dans 6 moules individuels ou un grand moule unique (en silicone de préférence pour un moulage plus facile), saupoudrer la fécule, puis garnir avec la préparation. Faire cuire au bain-marie 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson (les flans ne doivent pas bouillir). Démouler sur des assiettes, décorer avec la tomate restante, quelques rondelles fines d'oignons et des feuilles de persil frais.
Modifié (avr. 2009)