Ingrédients
Équivalences
- 400 g de framboise
- 2 feuilles de gélatine ou d'agar-agar
- 1 blanc d'œuf
- 160 g de lait demi écrémé concentré non sucré
- 1 citron
- 15 cc d'édulcorant (toutes sortes) ou des sucrettes
Petits cœurs de framboises
- Pour 4 personnes - 1 pt/pers.
Prépar° : 15 min - Pas de cuisson - Réfrigération : 4 à 6 heures.
- 400 g Framboise - 2 feuille (s) Gélatine ou d'Agar-agar - 1 blanc d'œuf - 160 g lait demi écrémé concentré non sucré - 1 citron - 15 cc édulcorant (toutes sortes) ou des sucrettes, (puisqu'il n'y a pas de cuisson).
¤ Faire dégeler les framboises 8 minutes au four à micro-ondes (position décongélation). Verser le lait concentré dans un bol et le placer 10 min au congélateur pour le refroidir. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
¤ Presser le citron.
¤ Battre le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Mixer les framboises avec le jus de citron, tamiser. Récupérer 80 ml, le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes, puissance 800W. Y dissoudre la gélatine essorée.
¤ Mélanger le jus de framboise restant avec 1 cs d'édulcorant, filmer et réserver au frais. Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec 4 cs d'édulcorant. Incorporer la purée de framboise à la gélatine puis le blanc d'œuf. Mélanger de nouveau.
¤ Verser cette préparation dans 4 petits moules en silicone en forme de cœur (d'une contenance de 60 ml) et réserver au réfrigérateur de 4 à 6 heures. Au moment de servir, démouler les cœurs sur des assiettes de service, entourer du coulis de framboise réservé.
- Pour 4 personnes - 1 pt/pers.
Prépar° : 15 min - Pas de cuisson - Réfrigération : 4 à 6 heures.
- 400 g Framboise - 2 feuille (s) Gélatine ou d'Agar-agar - 1 blanc d'œuf - 160 g lait demi écrémé concentré non sucré - 1 citron - 15 cc édulcorant (toutes sortes) ou des sucrettes, (puisqu'il n'y a pas de cuisson).
¤ Faire dégeler les framboises 8 minutes au four à micro-ondes (position décongélation). Verser le lait concentré dans un bol et le placer 10 min au congélateur pour le refroidir. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
¤ Presser le citron.
¤ Battre le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Mixer les framboises avec le jus de citron, tamiser. Récupérer 80 ml, le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes, puissance 800W. Y dissoudre la gélatine essorée.
¤ Mélanger le jus de framboise restant avec 1 cs d'édulcorant, filmer et réserver au frais. Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec 4 cs d'édulcorant. Incorporer la purée de framboise à la gélatine puis le blanc d'œuf. Mélanger de nouveau.
¤ Verser cette préparation dans 4 petits moules en silicone en forme de cœur (d'une contenance de 60 ml) et réserver au réfrigérateur de 4 à 6 heures. Au moment de servir, démouler les cœurs sur des assiettes de service, entourer du coulis de framboise réservé.
Modifié (févr. 2008)