Ingrédients
Équivalences
- 400 g Framboise
- 2 feuille(s) Gélatine
- 1 unité(s) Blanc d'œuf
- 160 g Lait demi écrémé concentré non sucré
- 1 pièce(s) Citron
- 15 cc Edulcorant (toutes sortes)
Petits cœurs de framboises
1 POINT par personne
Parts : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Moyen
400 g Framboise
2 feuille (s) Gélatine
1 unité (s) Blanc d'œuf
160 g Lait demi écrémé concentré non sucré
1 pièce (s) Citron
15 cc Edulcorant (toutes sortes)
Faire dégeler les framboises 8 minutes au four à micro-ondes (position décongélation). Verser le lait concentré dans un bol et le placer 10 minutes au congélateur pour le refroidir. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Presser le citron.
Battre le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Mixer les framboises avec le jus de citron, tamiser. Récupérer 8 centilitres de jus, le faire chauffer 1 minute au four à micro-ondes, puissance 800 W. Y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger le jus de framboise restant avec 1 cuillerée à soupe d'édulcorant, filmer et réserver au frais. Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec 4 cuillerées à soupe d'édulcorant. Incorporer la purée de framboise à la gélatine puis le blanc d'œuf. Mélanger de nouveau.
Verser cette préparation dans 4 petits moules en silicone en forme de cœur (d'une contenance de 6 centilitres) et réserver au réfrigérateur pour 6 heures. Au moment de servir, démouler les cœurs sur des assiettes de service, entourer du coulis de framboise réservé.
1 POINT par personne
Parts : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Moyen
400 g Framboise
2 feuille (s) Gélatine
1 unité (s) Blanc d'œuf
160 g Lait demi écrémé concentré non sucré
1 pièce (s) Citron
15 cc Edulcorant (toutes sortes)
Faire dégeler les framboises 8 minutes au four à micro-ondes (position décongélation). Verser le lait concentré dans un bol et le placer 10 minutes au congélateur pour le refroidir. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Presser le citron.
Battre le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Mixer les framboises avec le jus de citron, tamiser. Récupérer 8 centilitres de jus, le faire chauffer 1 minute au four à micro-ondes, puissance 800 W. Y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger le jus de framboise restant avec 1 cuillerée à soupe d'édulcorant, filmer et réserver au frais. Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec 4 cuillerées à soupe d'édulcorant. Incorporer la purée de framboise à la gélatine puis le blanc d'œuf. Mélanger de nouveau.
Verser cette préparation dans 4 petits moules en silicone en forme de cœur (d'une contenance de 6 centilitres) et réserver au réfrigérateur pour 6 heures. Au moment de servir, démouler les cœurs sur des assiettes de service, entourer du coulis de framboise réservé.