Ingrédients
Équivalences
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 branche de romarin
- 2 petits oeufs
- 60 g de chapelure
- 300 g d'escalopes de veau coupées en aiguillettes
- persil
- jus de citron
Piccata de veau :
Pour 4 pers, 4 pts par pers,
Faire revenir dans 1 cc d'huile d'olive, 1 oignon émincé. Ajouter 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés, 1 brache de romarin, sel, poivrer et faire mijoter 15 min. Enlever le romarin et mixer.
Battre 2 petits oeufs en omelettes dans une assiette creuse, mettre 60 g de chapelure dans une autre assiette. Saler et poivrer 300 g d'escalopes de veau coupées en aiguillettes. Tremper les aiguillettes dans l'oeuf puis la chapelure.
Saisir les aiguillettes dans une poele avec 1 cc d'huile d'olive 2 min de chaque côté. Mettre dans un plat, parsemer de persil et arroser de jus de citron. Servir avec le coulis de tomate.
Pour 4 pers, 4 pts par pers,
Faire revenir dans 1 cc d'huile d'olive, 1 oignon émincé. Ajouter 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés, 1 brache de romarin, sel, poivrer et faire mijoter 15 min. Enlever le romarin et mixer.
Battre 2 petits oeufs en omelettes dans une assiette creuse, mettre 60 g de chapelure dans une autre assiette. Saler et poivrer 300 g d'escalopes de veau coupées en aiguillettes. Tremper les aiguillettes dans l'oeuf puis la chapelure.
Saisir les aiguillettes dans une poele avec 1 cc d'huile d'olive 2 min de chaque côté. Mettre dans un plat, parsemer de persil et arroser de jus de citron. Servir avec le coulis de tomate.