Ingrédients
Équivalences
- 5.5 pts
- 2 pigeons de 500 g pièce
- 10 cl d'eau
- 2 doses de safran
- 2 poivrons rouges
- 2 cs de raisins secs (40 g)
- 2 cs d'amandes éffilée (20 g)
- 1 cc de canelle
- 1/2 citron
- 160g de couscous moyen
- brins de coriandre
- sel, poivre
pigeon à l'orientalepour 4 personnes
5.5 pts
2 pigeons de 500 g pièce
10 cl d'eau
2 doses de safran
2 poivrons rouges
2 cs de raisins sec (40 g)
2 cs d'amandes éffilée (20 g)
1 cc de canelle
1/2 citron
160g de couscous moyen
brins de coriandre
sel, poivre
Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer les pigeons 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement. Saler et poivrer. Les arroser avec l'eau. Ajouter le safran.Laisser cuire 30 minutes à couvert en les retournant 2 fois.
Faire griller les poivrons sous le grill du four 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée par endroits. Laisser les tiedir dans un sac en plastique puis les peler, les épépiner et les couper en lanières. Mettre les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède. Faire revenir les amandes éffilées à sec dans une poele. Ajouter les poivrons avec leur jus, les raisins égouttés, la canelle et un filet de citron dans la sauteuse contenant les pigeons. Laisser cuire encore 5 minutes.
Entre-temps, verser la graine de couscous dans un plat creux. Arroser du même volume d'eau bouillante salée. Laisser gonfler 5 minutes puis aérer la semoule en la soulevant avec une fourchette. Couper les pigeons en deux. Les dresser sur le couscous. Garnir des poivrons et des raisins. Parsemer d'amandes éffilées et de brins de coriandre. Servir le jus en saucière.
5.5 pts
2 pigeons de 500 g pièce
10 cl d'eau
2 doses de safran
2 poivrons rouges
2 cs de raisins sec (40 g)
2 cs d'amandes éffilée (20 g)
1 cc de canelle
1/2 citron
160g de couscous moyen
brins de coriandre
sel, poivre
Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer les pigeons 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement. Saler et poivrer. Les arroser avec l'eau. Ajouter le safran.Laisser cuire 30 minutes à couvert en les retournant 2 fois.
Faire griller les poivrons sous le grill du four 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée par endroits. Laisser les tiedir dans un sac en plastique puis les peler, les épépiner et les couper en lanières. Mettre les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède. Faire revenir les amandes éffilées à sec dans une poele. Ajouter les poivrons avec leur jus, les raisins égouttés, la canelle et un filet de citron dans la sauteuse contenant les pigeons. Laisser cuire encore 5 minutes.
Entre-temps, verser la graine de couscous dans un plat creux. Arroser du même volume d'eau bouillante salée. Laisser gonfler 5 minutes puis aérer la semoule en la soulevant avec une fourchette. Couper les pigeons en deux. Les dresser sur le couscous. Garnir des poivrons et des raisins. Parsemer d'amandes éffilées et de brins de coriandre. Servir le jus en saucière.