Ingrédients
Équivalences
- 2 pigeonneaux (1/2 par personne)
- 8 pommes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 25 cl de cidre
- 5 cl de calvados
- 40 g de margarine 40%
- sel, poivre
PIGEONNEAUX AUX POMMES
Pour 4 personnes - 3.75 points par personne
2 pigeonneaux (1/2 par personne) : 8 points
8 pommes,
1 carotte,
1 oignon
25 cl de cidre : 2 points
5 cl de calvados : 1 point
40 g de margarine 40% : 4 points
sel, poivre.
Pommadez vos pigeonneaux de la moitié du beurre, salez et poivrez.
Disposez dans un plat à rôtir, mettez au four préalablement chauffé à 220°, 20 minutes environ en retournant et arrosant fréquemment. 10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez oignon et carotte coupés en morceaux.
Epluchez 8 pommes (Reinettes de préférence), coupez en deux, épépinez, recoupez chaque demi-pomme en 4. Faites fondre la moitié de la margarine restante dans une poêle anti-adhésive, déposez les quartiers de pomme, colorez sur les deux côtés, réservez au chaud.
Retirez les pigeonneaux, dégraissez le plat à rôtir, remettez sur le feu, déglacez avec le calvados, flambez et mouillez avec le cidre, réservez au chaud. Dans chaque assiette, placez un pigeonneau, déposez les pommes, arrosez du cidre et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes
A servir avec des épinards en branches et des pommes de terre quadrillées (2 points)
Pour 4 personnes - 3.75 points par personne
2 pigeonneaux (1/2 par personne) : 8 points
8 pommes,
1 carotte,
1 oignon
25 cl de cidre : 2 points
5 cl de calvados : 1 point
40 g de margarine 40% : 4 points
sel, poivre.
Pommadez vos pigeonneaux de la moitié du beurre, salez et poivrez.
Disposez dans un plat à rôtir, mettez au four préalablement chauffé à 220°, 20 minutes environ en retournant et arrosant fréquemment. 10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez oignon et carotte coupés en morceaux.
Epluchez 8 pommes (Reinettes de préférence), coupez en deux, épépinez, recoupez chaque demi-pomme en 4. Faites fondre la moitié de la margarine restante dans une poêle anti-adhésive, déposez les quartiers de pomme, colorez sur les deux côtés, réservez au chaud.
Retirez les pigeonneaux, dégraissez le plat à rôtir, remettez sur le feu, déglacez avec le calvados, flambez et mouillez avec le cidre, réservez au chaud. Dans chaque assiette, placez un pigeonneau, déposez les pommes, arrosez du cidre et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes
A servir avec des épinards en branches et des pommes de terre quadrillées (2 points)
